＜材料／4人分＞
・グリーンリーフの野菜 ４人分
・トマト 中玉１個
・ドレッシング オリーブオイル「バランカ」 大さじ4
バルサミコ酢IGP 大さじ２
蜂蜜 小さじ１
海塩 ２.５g（約小さじ１／２）
醤油 小さじ１
コショウ 少々
＜作り方＞
【ドレッシングを作る】バルサミコ酢に塩、蜂蜜を入れてよく混ぜて溶かす。
オリーブオイル「バランカ」を加えて更に混ぜて胡椒で味を整える。
１．グリーンリーフをよく洗い水をしっかり切っておく。
２．トマトを８つ切りにして、グリーンリーフと一緒に盛り付ける。
３．ドレッシングを回しかける。
【ポイントとアレンジ】
・翌日の方が味が馴染んで美味しいので少し多めに作るのがおススメ。
・塩と蜂蜜が溶けにくいので、先によく混ぜ合わせておく。
・酸味が苦手な方は、バルサミコのみ一度沸騰させて酸を飛ばして使う。
・濃厚なバルサミコ味がお好きな場合はバルサミコを倍量使用し煮詰めて使う。
かぼちゃのスープの素のアレンジです。
かぼちゃと玉ねぎ、オリーブオイルと塩胡椒だけのスープが、こんなに美味しいのかと、びっくりする美味しさのスープです。
＜材料＞
・かぼちゃのスープの素 適量
・モッツアレラまたはリコッタ 適量
・オリーブオイル「バランカ」 適量
・海塩 適量
・胡麻 適量
＜作り方＞
１．器を用意して、かぼちゃのスープの素を中央に盛る。
２．リコッタチーズまたはモッツアレラを飾る。
３．周りに牛乳を入れて胡椒とオリーブオイル「バランカ」を振りかける。
◎塩味が足りないようであれば「輪島の水塩」で微量調整がおすすめです。
冷製スープの場合粒々が残って塩辛くなりすぎないので、重宝します。
美味しい生トマトが手に入ったら、是非作ってもらいたいのが基本のトマトソース。
冷蔵保存なら1週間、冷凍保存なら2ヵ月保存できるので、まとめて作るのがおすすめです。
＜材料／２～３人分＞
・トマト 約５００g〜６００g （３個）
・海塩 ５g
・オリーブオイル「バランカ」or「ポリフェーモ」or「サンジュリアーノ」 大さじ４
・ニンニク １カケ
・ローリエ １枚
＜作り方＞
１．トマトをきれいに洗って半分にカットし一口大に切る。
２．トマトに１％の塩をして３０分置く。
３．トマトの水分と果肉に分ける。
４．フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したニンニクを入れて火にかける。
５．トマトの果肉を投入し１５分ほど混ぜながら加熱する。
６．トマトの水分を加えて、さらに混ぜながら水分を飛ばしていく。
７．水分が飛んだら塩味を整えて、熱いうちに瓶に入れ保存する。
【美味しいトマトソースを作るポイント】
１．熟した美味しいトマトを使う
２．トマトの水分を調節する
３．オリーブオイルをしっかり使い加熱温度を上げる
◎パスタに合わせるときは、フライパンにソースと少量のオリーブオイルを入れ、
弱火でフライパンを回しながらソースを乳化させ、ゆでたパスタを絡めます。
◎ベーコンと赤唐辛子を加えたらアマトリチャーナ、
オリーブとケッパーとアンチョビを加えたらブッタネスカになります。
◎ロールキャベツやハンバーグのソースとしても使えます。
和風のダシを使ったさっぱり冷製カレースープパスタ。
ビタミンB2豊富な豚肉をしっかり食べるレシピです。
＜材料／ ２人分＞
・豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
・アスパラ 細いもの4本
・オクラ 4本
・赤ピーマン 1個
・昆布出汁 600ml
・酒 大さじ１
・うすくち醬油 大さじ１
・塩 小さじ1/3
・胡椒 適量
・オリーブオイル （炒め用）大さじ2／(仕上用）適量
・パスタカッペリーニ 100g
・スリランカ ローストカレーパウダー 大さじ1
・ミント 適量
☆カレースパイスミックスがない場合は、下記のスパイスを組み合わせてください。
・クミンパウダー 小さじ１
・ターメリックパウダー 小さじ１
・七味唐辛子 小さじ2/3～小さじ１
＜作り方＞
１.アスパラは筋を取り４cmの長さに切る、小倉も上部をカットし4センチの長さに切る。
２.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、1の野菜を入れ中火にかけ、焼き目がつくまで焼き、
一度皿取り出しておく。
３. 鍋に昆布出汁、酒を入れて中火にかける。沸いたら醬油、塩、カレースパイスを加えて
馴染ませる。
４. 豚肉を１枚ずつ入れて火を通し、アクを取り除く。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
５. パスタを茹で(袋に書いている時間より1分多めに茹でる)ざるに上げ冷水で冷やす、
水気をよく切ってから少し塩をしてオリーブオイルで和えておく。
【盛り付け】皿にパスタを敷き豚肉をのせ、野菜をのせてからスープを注ぐ。
ミントを添えて胡椒を上からふりかける。
思い立った時に簡単にできる冷製パスタです♪
＜材料／2人分＞
・パスタ（カッペリーニ） 140ｇ
・オリーブミニトマトソース ミニトマト 10個（1/4にカット）
オリーブオイル（ポリフェーモ） 大さじ4
塩（わじまの塩） 大さじ1/2
コショウ 適量
ニンニク 一片（潰しておく）
＜作り方＞
焼きうどんのお好みソースと「ポリフェーモ」の組み合わせが絶妙な、 簡単でびっくりするほど美味しいレシピです！
＜材料＞
＜作り方＞
暑い季節になると、キッチンでお料理するのも億劫になりますよね。
そんな時に多めに作っておいて冷蔵庫で寝かせると更に美味しくなります。
カポナータを作って常備しましょう。
＜材料／4人分＞
・ナス １本
・ズッキーニ 1本
・人参 1/2本
・生トマト 3個（中玉）
・玉ねぎ 1個
・パプリカ 1個（大玉）
・セロリ 1本
・オリーブオイル「ポリフェーモ」 適量
・米酢またはワインビネガー 大さじ2～3
・蜂蜜（好みで） 大さじ１
＜作り方＞
【下準備】※材料を３つに分ける
・グループ①：Ａ/トマトは１６当分
Ｂ/玉ねぎとパプリカは２センチ四方、ニンニクは包丁で潰す、
セロリは小口切り。
・グループ②：ナス、人参、ズッキーニは大きさを揃えて乱切りにする。
１．ライパンにオリーブオイル(分量外)をひきニンニクを入れ玉ねぎ、パプリカを入れ色が付くまでよく炒め塩をしてからセロリを入れ、生トマトを加えて潰しながら１０分間中火で煮込む。
２．別のフライパンを熱し焦げ付かない程度うすくオリーブオイルをひき、ナス、ズッキーニ、人参をを軽く色づくまでやき、オリーブオイル(分量外)を追加して炒め煮する。
３．【１】を【２】に入れ１０分煮込む。
（水分が足りないようだったらオリーブオイルを加える）
４．塩味を整えて酢と蜂蜜（好みで）を【３】に入れよくかき混ぜてから火を止める。
※好みで胡椒やクミンを加えても良い。
この時期オススメのトマトも炒めて一緒に食べる『ホットカプレーゼ』の簡単な作り方をご紹介します。
＜材料＞
・モッツアレラ １個
・ミニトマト １０個
・オリーブオイル「バランカ」または「ポリフェーモ」 大さじ２
・バジル ２枚
・塩、胡椒 適量
＜作り方＞
下準備：ミニトマトを半分にカットし、にんにくを潰しておく。
１．モッツアレラは１cmの輪切りにしてお皿に並べておく。
２．フライパンにオリーブオイル「バランカ」大さじ２と潰したニンニクを入れて火をつけ、
そこにトマトを加え強火でさっと１～２分ほど炒め塩をする。
３．輪切りにしたモッツアレラを少し味見して、塩味が足りない時は少し塩をする。
４．お皿にモッツレラを盛り付け、その上から【２】をかけます。
５．胡椒を振って、バジルを添える。
