思い立った時に簡単にできる冷製パスタです♪
＜材料／2人分＞
・パスタ（カッペリーニ） 140ｇ
・オリーブミニトマトソース ミニトマト 10個（1/4にカット）
オリーブオイル（ポリフェーモ） 大さじ4
塩（わじまの塩） 大さじ1/2
コショウ 適量
ニンニク 一片（潰しておく）
＜作り方＞
焼きうどんのお好みソースと「ポリフェーモ」の組み合わせが絶妙な、 簡単でびっくりするほど美味しいレシピです！
＜材料＞
＜作り方＞
暑い季節になると、キッチンでお料理するのも億劫になりますよね。
そんな時に多めに作っておいて冷蔵庫で寝かせると更に美味しくなります。
カポナータを作って常備しましょう。
＜材料／4人分＞
・ナス １本
・ズッキーニ 1本
・人参 1/2本
・生トマト 3個（中玉）
・玉ねぎ 1個
・パプリカ 1個（大玉）
・セロリ 1本
・オリーブオイル「ポリフェーモ」 適量
・米酢またはワインビネガー 大さじ2～3
・蜂蜜（好みで） 大さじ１
＜作り方＞
【下準備】※材料を３つに分ける
・グループ①：Ａ/トマトは１６当分
Ｂ/玉ねぎとパプリカは２センチ四方、ニンニクは包丁で潰す、
セロリは小口切り。
・グループ②：ナス、人参、ズッキーニは大きさを揃えて乱切りにする。
１．ライパンにオリーブオイル(分量外)をひきニンニクを入れ玉ねぎ、パプリカを入れ色が付くまでよく炒め塩をしてからセロリを入れ、生トマトを加えて潰しながら１０分間中火で煮込む。
２．別のフライパンを熱し焦げ付かない程度うすくオリーブオイルをひき、ナス、ズッキーニ、人参をを軽く色づくまでやき、オリーブオイル(分量外)を追加して炒め煮する。
３．【１】を【２】に入れ１０分煮込む。
（水分が足りないようだったらオリーブオイルを加える）
４．塩味を整えて酢と蜂蜜（好みで）を【３】に入れよくかき混ぜてから火を止める。
※好みで胡椒やクミンを加えても良い。
この時期オススメのトマトも炒めて一緒に食べる『ホットカプレーゼ』の簡単な作り方をご紹介します。
＜材料＞
・モッツアレラ １個
・ミニトマト １０個
・オリーブオイル「バランカ」または「ポリフェーモ」 大さじ２
・バジル ２枚
・塩、胡椒 適量
＜作り方＞
下準備：ミニトマトを半分にカットし、にんにくを潰しておく。
１．モッツアレラは１cmの輪切りにしてお皿に並べておく。
２．フライパンにオリーブオイル「バランカ」大さじ２と潰したニンニクを入れて火をつけ、
そこにトマトを加え強火でさっと１～２分ほど炒め塩をする。
３．輪切りにしたモッツアレラを少し味見して、塩味が足りない時は少し塩をする。
４．お皿にモッツレラを盛り付け、その上から【２】をかけます。
５．胡椒を振って、バジルを添える。
＜材料／2人分＞
・板焼海苔 ２枚
・パスタ １６０g～１８０g
・玉ねぎ麹または塩麹 大さじ１
・生クリーム 約１００cc
・柚子胡椒 お好みで
・ニンニク １カケ
・オリーブオイル「バランカ」 大さじ１
・水 １カップ
＜作り方＞
１. フライパンを用意しオリーブオイル（分量外）を入れてみじん切りニンニクを炒める。
２. カップ１の水を加えて沸騰したら海苔をちぎって投入し混ぜる。
３. 水がほぼなくなったら、生クリーム、玉ねぎ麹（または塩麹）を加え混ぜ火を止めておく。
４. パスタを茹で、水をよく切って【３】のフライパンに入れて、柚子胡椒を入れよく混ぜ合わせる。
５. 皿に盛り、パルミジャーノ、オリーブオイルを回しかける。
ケールなどの色の濃い野菜の抗酸化成分は油に溶ける性質をしています。
調理の炒め油やドレッシングにオリーブオイルを使うと成分をしっかり摂取する事が出来ます。
＜材料／２人分＞
・ケールの葉 ４〜６枚
・りんご中玉 １／２
・くるみ 適量
・【ドレッシング】 レモン汁 ２５cc
蜂蜜 大さじ１
塩 小さじ１／４
オリーブオイル「ポリフェーモ」 ２５cc
コショウ 適量
＜作り方＞
１．ドレッシングの材料を上から順番に混ぜ合わせておく。
２．ケールの葉を水洗いし、よく水を切ってから一口大に手でちぎる。
３．りんごは１／２をさらに４等分し、銀杏型にカットする。
４．ケールに一のドレッシングを混ぜ合わせ、くるみをトッピングする。
豆類は積極的に食べたい食材の1つですが、その中でもひよこ豆はタンパク質が豊富で、満足感が高くオススメの食材です。
バターのようにパンに塗ったり、茹で野菜のディップにしたり、お肉の付け合わせにも。
特にパンと相性が良く、油分の少ないベーグルやピタパン、イングリッシュマフィン、トルティーヤ＋野菜の組み合わせにするととても合います。
ひよこ豆は硬いので、ゆで時間が長くかかりますが、作っておけば1週間ほど楽しめますし冷凍にもできます。
＜材料 ＞
・（A）乾燥ひよこ豆 ２００g (水に戻すと４５０g程度になります）
オリーブオイル「 ポリフェーモ」 大さじ３
にんにく １片
クミン・パプリカ粉
・レモン汁 大さじ２〜３
・ごまペースト 大さじ３
・ひよこ豆の茹で汁 ５０ml～１００ml
・塩 適量
＜作り方＞
１．ひよこ豆を一晩水にさらし柔らかくなるまで茹でる。
２．にんにくはすりおろしておく。
３．フードプロセッサーに（A）の材料を全て入れペースト状にする。
４．レモン汁とごまペーストを加え、味をみながら塩味を調整する。
５．ペーストが固いようでしたら、茹で汁を入れて調節する。
６．お皿に盛って、仕上げにオリーブオイル「ポリフェーモ」（分量外）を回しかける。
◎味のバリエーション◎
・パルミジャーノを小さじ１程度混ぜ込む。
・カレーパウダーを小さじ半分程度混ぜ込む。
お豆腐を使うのでタンパク質が摂取できて
米粉を使うので腹持ちがいいです。
冷凍保存もできます。
＜材料／8枚分＞
・絹ごし豆腐 １/２丁（１７５g)
・卵 ２個
・蜂蜜 大さじ１
・海塩 小さじ１/４
・オリーブオイル「バランカ」 大さじ１
・米粉 １００g
・ベーキングパウダー 小さじ１
・オリーブオイル 適量（焼くとき）
・メープルシロップ 適量
＜作り方＞
◎大きめのボールと泡立て器を用意する。
１．絹ごしどうふの水を切り泡立て器で潰す。
２．卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
３．蜂蜜、海塩、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
４．米粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせる。
５．オリーブオイルを引いたフライパンで表裏３分づつ弱火〜弱い中火で蓋をして焼く。
６．お皿に盛りメープルシロップとバターを添える。
砂糖の代わりに蜂蜜を使い、オリーブオイルを加えることで
爽やかで軽く、また白ワインにも合う白和えになります。
＜材料／ ２人分＞
・シャインマスカット 20粒
・木綿豆腐 100g
・はちみつ 小さじ１
・薄口醤油 小さじ１
・塩 少々
・バランカエクストラヴァージンオリーブオイル 小さじ1～2
＜作り方＞
１．木綿豆腐に軽く塩をしてしっかり水切りをする。
２．水を切った豆腐に、はちみつ、薄口醤油を加えバーミックスでペースト状にする。
３．オリーブオイルを加えてさらにかき混ぜる。
４．豆腐ペーストをボウルに取りマスカットを加えてさっくり混ぜ合わせる。
５．お皿に盛る。
◎美味しい白和えをつくるにはこの二つがポイントかと思います。
しっかり水切りをして、出た水の分だけオリーブオイルを入れるようにしてください。
外はサクサクっとして、中はしっとり。
衣はパルミジャーノを入れているので、うまみが強く止まらない美味しさです。
＜材料／２人分＞
・ ズッキーニ １本
・ 小麦粉 適量
・ 卵 １個 + 水 大さじ１・・・溶き卵
・ すりおろしたチーズ(パルミジャーノなど) 大さじ１
・ パン粉 大さじ６
・ 揚げ用のオリーブオイル 適量(鍋に１cmほど)
＜作り方＞
１．ズッキーニはヘタつきのまま縦に4等分〜6等分にする。
２．ズッキーニに薄く小麦粉を振り、溶き卵（水を入れたもの）、
パン粉とパルミジャーノを混ぜたもの、の順番でまぶす。
３．好みでタルタルソースを用意する。
４．オリーブオイルを小さめの鍋に1㎝ほどいれ、温度が100℃位になったら
ズッキーニをそっと入れる。
５．キツネ色になるまで揚げ、油を切って器に盛る。
◎ パン粉のつきを良くするために、卵の中に少量の水を加えています。