生成り 再仕込み 2016 300ml  ミツル醤油醸造元

販売価格:
1,550
(税込:¥ 1,674 )

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再仕込み醤油は、醤油で醤油を仕込むタイプのもので、この種類の醤油の流通量はとても少ないものです。
2010年に仕込みをした「生成り、」を2013年に圧搾し、そこで得られた醤油をそのまま仕込み水として使ってさらに二夏の発酵・熟成を経て圧搾したものです。

 

城さんは「濃口に比べ大豆・小麦を倍の量使用しているため濃厚な醤油です。再仕込み醤油は味のしっかりした食材や料理と相性がいいです。また、普通濃口だけで調理する料理も補助的に再仕込みを少し足すと、濃口だけでは出せないコクや深みを付与できます」と表現しています。

【原材料】大豆・・・フクユタカ/福岡県糸島市産
              小麦・・・ミナミノカオリ/福岡県糸島市産
              塩・・・シママース/沖縄県糸満市産

【賞味期限】2年