みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
今日もまたキャベツの蒸し煮を作りました。
本当に毎日寒いので、ｷｬﾍﾞﾂの甘みも格別です。
用意するものは、ｷｬﾍﾞﾂと好みでニンニク
後は、塩、こしょう、オリーブオイル「バランカ」、白ワインまたは酒です。
今回使ったのは、イタリアキャベツ「カーボロベルザピアツェンツァ」
普通イタリアのｷｬﾍﾞﾂはとっても固く
生で食べるというイメージではないのですが、これはとてもやわらかかった！
ｷｬﾍﾞﾂを８当分にカットして、蓋がピッタリ閉るなべに詰めていきます。
塩、オリーブオイル、お酒か白ワインを大匙2杯ほどふりかけ、蓋を閉めて
焦げ付かないように弱火で１５分ほど蒸し煮にします。
ｷｬﾍﾞﾂから出た水分で煮ますので、新鮮でみずみずしいｷｬﾍﾞﾂを使ってくださいね。
クタクタになったｷｬﾍﾞﾂをお皿に盛って、バランカをひとふり。
少しお醤油をかけても
柚子コショウで食べても美味しいです。
寒い冬のｷｬﾍﾞﾂが美味しい時期に作ってくださいね。
多めに作っておいて、余ったら、スープにしたり、餃子の具の一部にしたり
色々と使い道を考えるのも楽しいですよ♪
※有機栽培エクストラヴァージンオリーブオイルが入荷しました。
出荷準備を整えて、今週中にはサイトにアップいたしますね。
※今回のイタリア野菜「カーボロベルザピアツェンツァ」はベビーリーフやイタリア野菜を専門に作ってらっしゃるリーフガーデンさまのお野菜です。
【データー】
名称：リーフガーデン
住所：愛媛県今治市
