5Oct
こんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
昨日は岡山市 にあるイタリアンレストラン アル･バーチョさんにおじゃましました。
オーナーの堀尾シェフ は４年間イタリアで修行後、大阪のポンテベッキオ、京都のイタリアンレストランを経て１年ほど前に岡山市中心部にイタリアンレストラン『アル バーチョ』をオープンしました。
堀尾シェフとは１年半ほどのお付き合いですが、地道で前向きな姿勢にいつも感心させられます。
岡山中心部にあるシンフォニーホールのあるアーケードから一本入った通りに面しています。
岡山～福山は５０ｋｍ程度ですが、なかなかお邪魔できず4カ月ぶりの訪問でした。
平日のお昼のランチタイムでお店はとても賑わっていました。ご挨拶もそこそこで席について注文。
ランチのコースのパスタは２種類から選べるので、トマトとオイルパスタ１つずつお願いしました。
まず運ばれてきたのが全粒粉のフォカッチャ。 ﾓﾁﾓﾁ～っとして美味しかったです。
右上が続いて出てきたレンズ豆のトマトスープ。 サラダもついています。
続いてパスタ。 私はパンチェッタとキノコ、シソの香りを。 パンチェッタは手作りでしょうか？塩味がちょうどよく後でシソの香りがフワ～っと。
一口食べると、、美味しい！ 優しくて味わい深い美味しさでした。
〆はもちろんｴｽﾌﾟﾚｯｿで。
アル･バーチョさんのメニューは『～の香り』という表記が多いのですが、確かに目と舌と鼻で楽しめるお料理の数々、シェフの香りに対するこだわりですね。
これからが楽しみなお店です。
ごちそうさまでした～♪
【お店データー】
店名：イタリアンレストラン アル･バーチョ
住所：岡山市北区表町1-1-26（ｼﾝﾌｫﾆｰﾎｰﾙ近く）
電話：086-223-1722
HP:http://www.al-bacio.com
そして、私がいつもスゴイなぁと思うのは、アル･バーチョさんで使うオイルは生も炒め物もほとんどｴｸｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙなのです。 普通のお店では色々な理由で安いピュアオイルを使ったりするのですが、良質なｴｸｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを使用しているので安心して食べることができます。
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コメント
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コメント (2)
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素敵なお店ですね！ほとんどエクストラヴァージンオイルだなんて…(*^_^*)
岡山市にすんでいるので、今度絶対いきます～～★素敵な情報をありがとうございました！
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コメントありがとうございました。
本当に見えない部分がかなり素晴らしいんですよ。 お野菜だってお取り寄せで無農薬にこだわってるし、自分で作ったりもしてるようです。
夜のパスタは手打ちなので小麦の酸化の心配もありせんしね。
アレルギーの私も安心してたべられます♪