＜材料＞
（20cmスクエア型又は23cm円形型）
・【A：粉類】
・強力粉 250g
・砂糖 20g
・わじまの海塩 5g
・イースト 2.5g
・オリーブオイル「ポリフェーモ」 大さじ２
・ぬるま湯 220g
＜作り方＞
【準備】
全ての材料を量る。大きめのボールと混ぜるヘラ、秤を用意する。
1．大きめのボールを用意して、量った粉類を混ぜ合わせる。
オリーブオイルと水を加える。ゴムベラで軽く混ぜ30分ほど休ませる。
30分後くらいに粉気がなくなるまで混ぜる。 （ この時点ではドロドロでも大丈夫です）
2．＜一次発酵＞
30分後くらい寝かせたあと、生地を四隅から折り畳むように３回こねたら、
オリーブオイル（分量外）を塗った型に入れ、蓋をして一晩冷蔵庫に入れる。
・・・翌朝・・・
3．＜最終発酵＞
冷蔵庫から出し、2倍の大きさに膨らむまで常温で置いておく。
4．＜形成＞
2倍に膨らんだら、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、指で穴を開ける。
好みで、ハーブやトマトなどトッピングをする。
5．＜焼成＞
230℃にオーブンを余熱をし、200℃に下げたオーブンで20分から30分様子を見ながら焼く。
【メモ】
こねることでグルテンを強化し、一晩冷蔵庫でじんわり発酵させて水和させることで
しっとり感、粉の旨み、甘味が引き立ちます！
