イタリアにはたくさんの豆料理があります。

シンプルに茹でた豆をオリーブオイル塩胡椒で食べるのも良いですが、少し寒くなってくると野菜と一緒にトマト煮込みがお勧めです。

少しピリッとしたスパイシーなお味が好きであれば唐辛子を入れたり、好みのスパイスで仕上げるのもいいですね。

＜材料／2人分＞

・有機蒸しひよこ豆　 ２袋（約２００g）　※他の豆で代用可

・オリーブオイル「ポリフェーモ」(炒め用)　大さじ２

・たまねぎ　中１個　(約２００g）

・セロリ（あれば）　５cm

・にんじん　５cm

・オリーブオイルポリフェーモ(炒め用)　大さじ２

・にんにく　１かけ

・クミンシード　小さじ１

・豚肉か牛肉薄切り　２００g

・ナツメグ　少々

・（A）完熟荒ごしトマト　約３００g

　　　 水カップ　１/２

　　　トマトケチャップ　大さじ１～２

　　　ソース　大さじ１

　　　濃い口醤油または出汁醤油　大さじ１

・ 【スパイシーがお好きな方】

（B）ガラムマサラ　小さじ１/２

　　　ドライオレガノ　小さじ１/２

　　　スモークパプリカ　小さじ１/２

　　　チリペッパー 　好みで

・仕上げのオリーブオイル「ポリフェーモ」

＜作り方＞

下準備：肉は食べやすい大きさにカット、玉ねぎは０.５センチのくし形に切り、

それをまた横に半分にします。

にんじんは３センチほどの拍子切り、ニンニクとセロリはみじん切りしておきます。

１．フライパンにオリーブオイルをひき、たまねぎを加え炒めます、

　　続いてにんじんを加えて中火でじっくり炒めます。

　　野菜に火が通ったら、別皿に取っておきます。

２.【１】と同じフライパンにオリーブオイルをひき、クミンを入れ香りを出し、

　　続いてニンニクと鷹の爪輪切りを入れて中火で炒めます。

　　香りがしてきたらカットした肉、塩こしょう、ナツメグパウダーを加えて

　　肉に火が通るまで中火で炒めます。

　　【１】のミックスビーンズと(A)を加えて混ぜ合わせ、蓋をして中火で煮ます。

３．汁気が無くなってきたら(B)を加えて混ぜ合わせながら中火で炒めます。

４．器に盛りつけ、グリーンのトッピングをし、オリーブオイルを回しかけて出来上がりです。

今日ご紹介するのは、公立小学校だった方は食べたことあるはず「大豆のトマト煮込み」のルーツであるメキシコ料理のチリコンカンをアレンジしたものです。

スパイシーで本格的な味わいが楽しめる豆料理です。

レシピにはスパイスの種類がたくさんありますが、好みのスパイスのみ使用して大丈夫です。

パンやご飯にも合いますが、アボガドたチーズと一緒にトルティーヤに挟んで食べると絶品です。多めに作っておくと味が馴染んでさらに美味しくなります。冷凍保存も可能。