シチリアの伝統的なオレンジのサラダ「インサラータ・ダランチェ」

「え？サラダにオレンジ？」そんな声も聞こえてきそうなレシピですが、

先月シチリア島に行ったときに、オリーブオイル生産者さまから習ったお料理の一つです。

これが想像以上に”ご馳走サラダ”で、とても美味しかったのでレシピ紹介します。

フェンネル、塩漬けオリーブ、アンチョビ、そして力強いオリーブオイル。

シチリアならではの冬の味そのものにする最大のポイントはオリーブオイルです。

“本場そのままのレシピ” をシンプルにまとめましたので是非作ってみてください。

＜材料／２～３人分＞

・オレンジ　２〜３個（できればバレンシア、またはシチリア風にブラッドオレンジも）

・フェンネル　１/２株（なければセロリ）

・塩漬けオリーブ　適量

・アンチョビ　３〜４枚

・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２〜３

　　　　　　（「Titone」ようなシチリア産は最高です）

・バルサミコ酢または白ワインビネガー　小さじ１

・塩　少々

・黒胡椒　少々

＜作り方＞

１．オレンジの下準備

　　皮を厚めにむき、薄皮ごと輪切りにする。

２．フェンネルを切る。

　　フェンネルは根元の固い部分を取り除き、薄くスライス。

　　（フェンネルの香りが苦手なら氷水に5分ほど浸すとマイルドに）

３．皿に盛る。

　　大皿にオレンジ⇒フェンネル⇒アンチョビ⇒オリーブの順に並べる。

４．仕上げのドレッシングオリーブオイル、バルサミコ酢、塩少々、

　　黒胡椒を順番に回しかける。

＜最後にひと工夫＞

・アンチョビの塩気があるので塩は控えめに。

・食べる直前にオリーブオイルを追いがけすると香りが立ちます。

＜シチリアらしくするポイント＞

・甘いオレンジ×塩気×ハーブ感 のバランスを大切にする。

・シンプルで火を使わないのが◎

・オリーブオイルは「少し多いかな？」くらいがいちばん美味しい。

・時間を置かず、混ぜすぎず、軽く和えるだけ。