オリーブオイル香るチキンのマスカットソース

2017/10/02（月）

「オリーブオイル香るチキンのマスカットソース」


カリッと焼いたチキンに、甘酸っぱいマスカットソースが絶妙にマッチして、秋のスタートにぴったりな一品です。重めのミネラル感たっぷりな白ワインと一緒にどうぞ。


【　材料①　】


下準備　【鶏肉をマリネする】


・鶏のもも肉　1枚（250ｇ前後）・・・食べやすい大きさにカットする


・塩（ハーブソルト）小1/2（肉の1％）


・こしょう


・オリーブオイル　大さじ1（ガルダ）


全ての材料を、ジップロックに入れて冷蔵庫に30分以上置いて、マリネする。


【　材料②　】


・シャインマスカット　20粒（1/2カットする）


・白ワインビネガー　50ｍｌ


・レモン汁　少々


・はちみつ　小1～2


・オリーブオイル　大1（ガルダ）(仕上げ用）


・ブラックペッパー　少々


【作り方】



  1. 　フライパンに①の肉を入れ、皮目から焼く。

  2. 　油をキッチンペーパーで吸い取りながら、両面焼き、8分目まで火が通ったら、ワインビネガーを入れ、煮立たせる。

  3. 　煮汁が少なくなったら、シャインマスカットも加え、フライパンをゆすりながら火を通す。

  4. 　ハチミツを加えて、塩・こしょうで味を調え、少し煮汁が残っているくらいで火を止め、レモン汁を加える。


5.　お皿に盛って、仕上げ用のオイルをかけ、ブラックペッパーをかける。


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