菜の花の酢味噌和えレモンオリーブオイル風味

2024/04/07（日）

手作りの簡単酢味噌と、レモンオリーブオイルの香りが新鮮な、春にぴったりの一品です。


菜の花のからし酢味噌和え


＜材料／4人分＞

・菜の花　一束

・【Ａ】　白味噌　４０g

　　　　　バランカorレモンオリーブオイル　１０g

　　　　　和辛子　小さじ１／２～１／３（お好みの辛さで）


＜作り方＞

下準備：【Ａ】を全て混ぜ合わせておく。


１．菜の花を水できれいに洗う。

２．鍋に水と塩（１％）を沸騰させる。

３．菜の花の軸の方から入れ２～３分茹でる。

４．しっかり水を絞り３ｃｍにカットする。

５．茹でた菜の花をお皿に盛り酢味噌をかける。


◎白味噌をベースにした甘酸っぱいソースに少しレモンの香りを効かせた癖になるソースです。

◎いろいろなものに応用でき、１週間ぐらいは日持ちしますので、多めに作って冷蔵庫で保管しておくと重宝します。

◎菜の花以外には、ホタルイカと分葱などにもよく合います。


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