今日は作り置きできる涼しげな一皿をご紹介します。
イタリアの暑い夏によく食べられるスペルト小麦のサラダ。
味が馴染むと更に美味しいので、朝つくって夜食べるなど重宝する一品です。
＜材料／２人分＞
- Farro(スペルト小麦） 100ｇ
- ミニトマト 10個
- きゅうり 10cｍ
- レモン汁 大さじ1.5
- オリーブオイル（ポリフェーモ） 大さじ1～2（レモンオリーブオイルでもOK)
- ハーブ塩 適量
- バジル 適量
- モッツアレラチーズ 1/2個
- パルメザンチーズ 大さじ2
＜作り方＞
１．トマト、きゅうりを2cm角に切る。
２．スペルト小麦を１％の塩水で30分ほど茹でザルにあげる。
３．茹であがったスペルト小麦をバランカまたはレモンオリーブオイルとハーで和える。
４．冷めたら野菜とレモン汁、ハーブ塩を加えて味を整え、バジルを飾る。
５．冷蔵庫で冷やす。
６．お皿に盛りレモン汁をかけ、モッツアレラを添えパルメザンチーズをかける。
◎プチプチっとした食感が楽しいスペルト小麦にオリーブオイルとレモン汁であっさり食べるサラダです。
◎お好みで野菜を変えたり、豆類を加えたり色々とバリエーションが楽しめる楽しい小麦です。
