発酵トマト

2020/06/16（火）

簡単に作れて失敗なし、そして役立つ発酵トマトの作り方をご紹介します。


レシピブログ


＜材料＞

・トマト　3個（約500g）

・海塩　10g （トマトの2%）


＜作り方＞

1． トマトを軽く洗いヘタを取って荒いザク切りにする

2．ボールにカットしたトマトと塩を入れ手で潰すように混ぜる

3．煮沸した瓶に2を入れて上にハーブを乗せる

4．3日間常温に置き、1日1回瓶を振って混ぜる

※1日経つと細かい気泡が発生します。


◎発酵トマトを使って、カポナータ、トマトスープ、ビーフシチュー、チキンのローストなどが

　作れます。


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