昆布出汁でつくる　冷製スープカレーパスタ

2023/09/01（金）

和風のダシを使ったさっぱり冷製カレースープパスタ。

ビタミンB2豊富な豚肉をしっかり食べるレシピです。


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＜材料／ ２人分＞

・豚肉（しゃぶしゃぶ用）　200g

・アスパラ　細いもの4本

・オクラ　4本

・赤ピーマン　1個

・昆布出汁　600ml

・酒　大さじ１

・うすくち醬油　大さじ１

・塩　小さじ1/3

・胡椒　適量

・オリーブオイル　（炒め用）大さじ2／(仕上用）適量

・パスタカッペリーニ　100g

・スリランカ　ローストカレーパウダー　大さじ1

・ミント　適量


☆カレースパイスミックスがない場合は、下記のスパイスを組み合わせてください。

　　・クミンパウダー　小さじ１

　　・ターメリックパウダー　小さじ１

　　・七味唐辛子　小さじ2/3～小さじ１


＜作り方＞

１.アスパラは筋を取り４cmの長さに切る、小倉も上部をカットし4センチの長さに切る。

２.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、1の野菜を入れ中火にかけ、焼き目がつくまで焼き、

     一度皿取り出しておく。

３. 鍋に昆布出汁、酒を入れて中火にかける。沸いたら醬油、塩、カレースパイスを加えて

      馴染ませる。

４. 豚肉を１枚ずつ入れて火を通し、アクを取り除く。冷めたら冷蔵庫で冷やす。

５. パスタを茹で(袋に書いている時間より1分多めに茹でる)ざるに上げ冷水で冷やす、

      水気をよく切ってから少し塩をしてオリーブオイルで和えておく。


【盛り付け】皿にパスタを敷き豚肉をのせ、野菜をのせてからスープを注ぐ。

　　　　　　ミントを添えて胡椒を上からふりかける。


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