スペルト小麦のミネストローネ

2021/01/12（火）

スペルと小麦のプチプチとした食感がくせになります。


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＜材料＞

・スペルト小麦　７０g

・【Ａ】

　　・人参　１/４

　　・玉ねぎ　中１/２

　　・にんにく１片

　　・炒め用のオリーブオイル　大さじ２

・プチトマト　６個

・ベーコン　３０g

・ローリエの葉　１枚

・塩　小さじ１/２

・胡椒　適量

・昆布だし ７００cc

・仕上げ用オリーブオイル（ポリフェーモ）　大さじ１

・イタリアンパセリ

・【Ｂ】

　　・ クリームチーズ　大さじ１

　　・パルミジャーノ粉　大さじ１


＜作り方＞

１．【Ａ】をみじん切りにして、フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたにんにく、玉ねぎ、人参の順番に中火で焦げないよう気をつけて良く炒める

２．拍子切りにしたベーコンを加えさらに炒める

３．４つ切りにしたプチトマトを加えて、スペルト小麦も加え炒める

４．フライパンの底をかき混ぜながら昆布だしを加え、ローリエの葉を入れる

５．弱火にして蓋をし、１５分〜２０分間スペルト小麦が柔らかくなるまで煮る

６．塩胡椒で味を整え、イタリアンパセリを加える

７．皿に盛り、ポリフェーモオリーブオイルを回しかける

※好みで【Ｂ】を加える


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