文旦のヤムソムオー　レモンオリーブオイル風味

2021/03/23（火）

タイで食べた柑橘のサラダ「ヤムソムオー」があまりに美味だったのでオリーブオイルを使ったレシピにアレンジしてみました。

日本にはソムオーという酸味の少ない柑橘がありませんので、大振りであまりクセのない文旦、グレープフルーツなどの柑橘を代用します。


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＜材料＞

・文旦または（ネーブル、はっさく、グレープフルーツ）　１個

・豚ひき肉　 １００g

・クレソン　 １束

・紫玉ねぎ　 １/４個

・パクチー 　適量

・カシューナッツなど　 大さじ４

・【Ａ】

　　・レモン汁　大さじ２

　　・レモンオリーブオイル　大さじ２

　　・ニョクマムまたは魚醤　大さじ２～３ （塩味をみて）

　　・水　大さじ１

　　・はちみつ　大さじ１

　　・唐辛子　１本


＜作り方＞

１．パクチーはよく洗い適当な大きさにカットし、クレソンは適当な大きさに手で裂き、

　　紫玉ねぎは薄くスライスをしておく

２．豚ひき肉は熱湯で茹で水を切り塩で下味をつける

３．文旦は皮をむいておく

４.【Ａ】のドレッシングを合わせる

５．野菜を器に盛り、【Ａ】のドレッシングをかけてクラッシュナッツを盛り付ける


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