菜の花のからし酢味噌和え レモンオリーブオイル風味

2022/02/28（月）

菜の花と白味噌とオリーブオイルを使った辛子酢味噌を紹介します。

いろいろなものに応用でき、1週間ぐらいは日持ちしますので、

多めに作って冷蔵庫で保管しておくと重宝します。


菜の花のからし酢味噌和え


＜材料 ＞

・菜の花　1束

・【A】 ・白味噌　４０g

　　　　・蜂蜜　１５g

　　　　・古式蔵赤酢または米酢　１０g

　　　　・レモンオリーブオイル  １０g

　　　　・和辛子　小さじ １/２〜１/３（お好みの辛さで）


＜作り方＞

下準備：【A】を全て混ぜ合わせておく。


１．菜の花を水できれいに洗う。

２． 鍋に水と塩（１％）を入れ沸騰させる。

３．菜の花の軸の方から入れ２〜３分茹でる。

４．しっかり水を絞り３cmにカットする。

５．茹でた菜の花をお皿に盛り酢味噌をかける。


◎お酢は今回、東城の古式蔵赤酢と、お料理をすっきりとワンランクアップさせる

レモンオリーブオイルを使用しました。

白味噌ベースにした甘酸っぱいソースに少しレモンの香りを効かせた癖になるソースです。

菜の花以外には、ホタルイカと分葱などにも良く合います。


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