２月「ベリタリアミニ試食販売会」販売チーズ一覧

⇑　「プティ　ベルトー」　（エポワスのミニです）　1個60g　980円　（税抜）

2月イチオシチーズ 　　　　　　　　　　フランス　ウォッシュタイプ　牛

マール・ド・ブルゴーニュで洗われた表皮は香り高く、むっちりとした生地の滑らかな舌触りは格別で、贅沢に丸ごと1個いただきたくなってしまうほど。濃厚な旨味には力強いワインだけでなく、シャブリや日本酒との相性も抜群。（「フェルミエ」より入荷）

2017年2月「ベリタリアミニ試食販売会」販売チーズのご案内です。

◎ 【吉田牧場】　より入荷

「マジャクリ」　　100gあたり900円（税抜）

毎回すぐに売り切れる幻のチーズハード系のチーズです。シンプルなパスタにひと振りしただけで、また、サラダにスライスして乗せると、とても味わい深く、一気に本格的なお料理になります。限定5個入荷

「カマンベール」　　1個1380円（税別）
ブラウンスイス牛
毎回売り切れの吉田牧場のチーズです。「若いうちはあっさりしていますが、日が経つにつれて特有の味が出てきます」と説明書きがあります。

【三良坂フロマージュ】より入荷

「モッツアレラスモーク」　半年ぶりの入荷 1個100g　660円　　　　　モッツァレラのように練って、一つ一つ丸めて丁寧にちぎり、ひもでつるして熟成、燻製にするチーズ。スライスしてカリっと焼いてステーキに、パンにのせて焼いてもよし、焼くと燻製の香りが引き立ちます。　限定5個

「リコッタ　サラータ」　　　１年ぶりの入荷　　　　お待たせいたしました！！！！！　　　　　1個230g 1400円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１月にべリタリア食文化講座の講師としてお越しいただいた三良坂フロマージュ松原さんのチーズです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リコッタはチーズを製造する過程でできる乳清『ホエー』を再び加熱してできるフレッシュチーズ。牛乳の甘みと香りのする、口の中でふわっととろける牛乳豆腐のような食感です。… 「リコッタサラータ」はイタリア・シチリア島の伝統的な焼きリコッタ。そのままカットして、または生ハムや蜂蜜とご一緒に！三良坂の山や畑で放牧している元気なブラウンスイス牛のお乳から生まれた元気なチーズです。　　　限定5個入荷

【フェルミエ】より入荷

「ベルジェーブルーデピレネー」　　100gあたり　1100円（税抜）
　
（フランス　青かび　羊）
「羊飼いのブルー」という名の羊乳製ブルーチーズ。自然の表皮に包まれた中身を口に含むと、まず広がる羊乳の甘み。濃厚なコクのなかに、青かびのアクセントが効いています。

「アップルパイチーズ」　　100gあたり　1000円（税別）

（イギリス　牛）
伝統を守りながら、フレーバーあふれるチーズも追及するシングルトン社のスペシャルチーズです。適度な甘味を加えた生地に、レーズンの酸味、さくりと噛んだアップルの食感、ふんわりと広がるシナモンの香り、それらが織りなすケーキそのもののようなチーズです。デザート感覚でお楽しみください。

【定番入荷チーズ】

【アレクリア】より入荷

「サントモール・ド・トゥーレーヌ」　　　　1/3個　800円（税別）
フランス　シェーブル　羊乳
薪（まき）のような棒状の形をしています。その中心部には1本の藁（わら）が通っていて、この藁はチーズの形が崩れるのを防止し、内部に空気を通す役目があります。また表面にまぶしてある黒い木炭粉は酸味の中和と、チーズを良い状態で熟成させる為の環境をつくっています。熟成の若いうちは爽やかな酸味が楽しめ、熟成が増すと水分が蒸発し、ミルクのコクが増してヘーゼルナッツを思わせるような風味になっていきます。１本でｼｪｰﾌﾞﾙの美味しさを２度楽しめるチーズです。

「クラヴァンツィーナ」　　1個2,100円　1/2個1,100円（税別）
白カビタイプ　牛乳・羊乳
牛と羊のミルクの混乳なので、ほんのり羊の香りがしますが、
甘くてミルクの香りがしっかりしています。
くせはなく食べやすいので、羊が苦手な方にもチャレンジしていただきたいチーズです。常温に戻すととろけます。…