＜材料／２人分＞
・鶏もも肉 １枚（約３００～３５０g）
・マリネ材料 ハーブ 適量（ローズマリーなど）
オリーブオイル「バランカ」 適量
海塩 ３g
胡椒 適量
・バルサミコソース バルサミコIGP 大さじ２
オリーブオイル「 バランカ」 大さじ１
蜂蜜 小さじ１
醤油 小さじ１／４
＜作り方＞
１．鳥もも肉の余分な筋や脂を取り竹串で穴を開け、 ハーブとオリーブオイル・塩・胡椒を
してラップで３０分以上マリネをする。
２．フライパンにオリーブオイルを引き、鶏の皮目から中火で１０分重しをして皮を
パリッと焼く。
３．ひっくり返して１０分焼いた後、火が通っているのを確認してお皿に取り置き、
あら熱をとる。
４．（バルサミコソースを作る）フライパンの余分な油を拭き取り、分量のオリーブオイル、
バルサミコ酢、ハチミツと醤油を入れ約半分に煮詰める。
５．鶏肉のあら熱が取れたら１cmの厚みにカットし、皿に盛って④のバルサミコソースを
かける。
【ポイント】
・竹串で穴を開けることで味が染み込み、肉が縮むのを防ぐことができます。
・蜂蜜は１歳未満のお子様にはご使用ならないでください。
