濃厚ヴィシソワーズ　レモンオリーブオイル風味

2025/07/29（火）

食欲がない時でも、これだけで炭水化物、ビタミン、タンパク質を摂取できるオールマイティーなレシピです。


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＜材料／４人分＞

・ジャガイモ　中２個

・玉ねぎ　中１個

・水　１００cc

・牛乳　１００cc

・生クリーム　大さじ４cc

・海塩　小さじ１

・オリーブオイル「バランカ」（炒め用）　適量

（仕上げ）

・胡椒　適量

・レモンオリーブオイル　適量

・水塩　適量


＜作り方＞

１．玉ねぎ、じゃがいもを4等分に切ってスライサーでスライスする。

２．フライパンにオリーブオイルを引き、潰したニンニク、玉ねぎを入れ火をつける。

３．フライパンに玉ねぎを広げ、中火で3分ほど加熱しウラ返し、透明になるまで

　　じっくり炒める。

４．じゃがいもを追加し、オリーブオイルをひと回しして、水を加え蓋をして柔らかく

　　なるまで5分ほど煮る。

５．柔らかくなったら牛乳を加え鍋底から混ぜ、沸騰直前で火を止め別容器に移して

　　ハンドミキサーで滑らかにする。

６．塩胡椒で味を整えてから、保管しやすい容器に移して冷蔵庫で１時間ほど冷やしておく。

７．スープ容器に注ぎ、生クリームを大さじ１強加え黒胡椒、水塩、レモンオリーブオイルを

　　振って提供する。


◎スープだけでなく器までしっかり冷やして提供して下さい。

◎多めに作って冷蔵庫で保管しておき、数日間楽しめます。


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