ガーリックバターを手作りすると美味しいのですが、問題は固すぎて塗りにくいこと。
ある時ひらめき、オリーブオイルを混ぜると柔らかさが調整できることに気がつき、
作ってみたところバターの風味が残ったままで、柔らかくなり使い良さがアップしました。
＜材料／１５０ml瓶＞
・有塩バター １００g
・オリーブオイル「バランカ」 大さじ２～３
・ガーリックパウダー ７g
・コリアンダーパウダー 小さじ１と１/２
※好みのスパイスパウダーでもOK
・パセリ １束
※他のフレッシュハーブでもOK
＜作り方＞
下準備：バターは常温に戻しておく。
１．パセリをきれいに洗い水気を取りみじん切りにする。
２．ボールを用意し柔らかくなったバターにオリーブオイルを混ぜ合わせ、
残りすべての材料を均一に混ぜ合わせる。
３．清潔な瓶に入れて保存する。
【ポイント】
◎無塩バターを使う場合には、最初にバターに海塩を加えてから、他の材料を混ぜてください。
◎フレッシュなニンニクを使うよりもパウダーの方が香りが残りバターとのなじみが良い。
◎オリーブオイルを加えることで風味がアップする。また、緩く固まるので、ちょうど塗りやすい 硬さになります。
◎オリーブオイルは、品種によって辛味、苦味、風味全く違います。バランカまたはカザリーヴァをお勧めします。
このソースはパンだけでなく、肉や魚の風味づけ、茹でたじゃがいもやローストしたカボチャなどにも良く合います。 どうぞお試しください。
