「ボッリートミストのサルサヴェルデソース添え」

ボッリートミストとは、北イタリアの冬の料理で、ポトフのようにお好みのお肉とお野菜を煮込み、煮込んだお肉、お野菜を取り出し、サルサエヴェルデ（ハーブソース）をかけていただくお料理です。残ったスープのお楽しみ方は、べリタリアご来店の方に特別にお教えいたします。

ボッリートミスト　（4人分）

【材料】

• 肉・・・300ｇ　（鶏肉・豚肉・牛すね肉などの塊　お好みで）


• 人参・じゃが芋・人参・玉ねぎなど　お好みで


• だし昆布・・・5ｃｍ


• 塩（わじまの海塩）・胡椒・・・適量

【作り方】

1. 肉と野菜を大きめにカットする


2. 鍋に全ての具材を入れ、だし昆布、塩、水をひたひたに入れて火にかける。


3. 1～2時間煮込み、塩コショウで美味しいと感じるくらいに味を調える。


4. 具材をお皿に盛り付け、サルサヴェルデソースをかけていただく。

サルサヴェルデソース　（4人分）

ハーブ　・・・　1カップ　（イタリアンパセリ・ルコラ・ディルなどお好みのハーブ）

• オリーブオイル（ポリフェーモ）・・・　大さじ3


• ガーリック・・・　一片


• レモン果汁　+　酢　・・・大さじ1と1/2　（レモン1個分　不足分はお酢で補う）


• レモンの皮すりおろし　・・・　少々


• 塩（わじまの海塩）　・・・　ひとつまみ


• 胡椒　・・・　少々

材料全てをミキサーにかける。