発酵トマトを使ったレシピをシリーズでご紹介しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はスパイシーチキンをご紹介します。

お肉に発酵トマトを塗って休ませることで、お肉を柔らかく美味しくする作用があります。

さらにスパイスを加えてピリリとアクセントを付けることで、夏にぴったりのレシピになります。

＜材料／2人分＞

・鶏もも肉　1枚（約350g)

・発酵トマト　大さじ3

・ニンニク　1カケ

・生姜　1カケ

・白ワイン　大さじ2

・Aスパイス　小さじ1（好みのものを混ぜ合わせる）

　　クミン・カルダモン・コリアンダー・ナツメグ

・Bパイス（アクセントとして少し加える）

　　シナモン・パプリカ・コショウ

・オリーブオイル　大さじ1

・ローズマリー　ひと枝（お好みで）

※発酵トマトのレシピはこちらをご覧ください。

＜作り方＞

下準備：☆ニンニクと生姜をすりおろしておく。

　　　　☆好みのAスパイスを混ぜ合わせ小さじ1 用意しておく。

1. 鶏肉に発酵トマトを表裏ぬり、さらにニンニク、生姜、Aスパイスをもみ込む。

 ※好みでBスパイスも一緒に適量もみ込む

2. 白ワインをふりかけてラップまたは袋に入れて１時間ほど休ませる。

3. フライパンにオリーブオイルを引き、火にかけ鶏肉を皮目から焼き始める。

4. 中火で片面15分焼き、裏返しもう15分焼く。

5. 皮目を上にして、魚焼きグリルで５分ほど中火で焼き皮をパリッとさせる。

◎仕込んでおけば夜でも、翌日でも食べることができます。（2日間程は冷蔵庫でOK）