簡単に作れて失敗なし、そして役立つ発酵トマトの作り方をご紹介します。

＜材料＞
・トマト　3個（約500g）
・海塩　10g （トマトの2%）

＜作り方＞
1． トマトを軽く洗いヘタを取って荒いザク切りにする
2．ボールにカットしたトマトと塩を入れ手で潰すように混ぜる
3．煮沸した瓶に2を入れて上にハーブを乗せる
4．3日間常温に置き、1日1回瓶を振って混ぜる
※1日経つと細かい気泡が発生します。

◎発酵トマトを使って、カポナータ、トマトスープ、ビーフシチュー、チキンのローストなどが
　作れます。