健康に良い野菜の代表と言えば「ブロッコリー」
ブロッコリーの旬は11～3月です。
ブロッコリーをしっかり食べたいときに。
冷めてからもおいしいので、お弁当にも、パーティーの作り置きにも大変重宝します。

＜材料／２～４人分＞１８cmのフライパン使用
・ブロッコリー　１個
・卵　４個
・グラナパウダー　大さじ２
・牛乳　大さじ２
・アンチョビ　４切れ
・オリーブオイル「ポリフェーモ」or「バランカ」　大さじ３

＜作り方＞
１.　ブロッコリーをカットして沸騰したお湯に入れ、クタクタになるまで茹でて水気を切る。
２．フライパンにアンチョビと【１】を入れて潰すように炒め、
　　仕上げに「ポリフェーモ」or「バランカ」を加える。
３．ボールに卵を割って混ぜ、【２】と牛乳、グラナパウダーを入れてよく混ぜ合わせる。
４．フライパンにオリーブオイル大１（分量外）をひいて中火にかけ、【３】を流し入れる。
　　少し固まってきたらかき混ぜ、形を整えてから、ごく弱火にし、
　　フタをして１０分蒸し焼きにする。
５．表面が固まってきたら、火を止めてフタをしたまま５分程待ち、そっと皿に盛りつける。

◎ワンポイント◎
断面がキレイに見えるよう盛り付けてください。
ブロッコリーの代わりにズッキーニも使えます。

茹でたパスタをお皿に盛り付け、その上にボロネーゼソースをかけて出来上がり。
ボロネーゼソースは多めに作って冷凍しておくと、いざと言う時に便利です！

＜材料／４人分＞
・合いびき肉　２００g
・トマトパッサータ　１本
・玉ねぎ　１個
・ニンニク　１片
・オリーブオイル「サンジュリアーノ」　大さじ１（炒め用）・・・①
・オリーブオイル「カザリーヴァ」　小さじ１(仕上げ用）・・・②
・パルミジャーノチーズ　大さじ１
・わじまの海塩　少々
・コショウ　少々
・ローリエ　１枚
・パスタ「スパゲッティ二」　８０g×人数分
・ゲランドの塩　水1Lに対して１０g（茹で用の塩）
◎お好みで、にんじんやセロリを入れてもOKです。

＜作り方＞
１．玉ねぎをみじん切りにする。(他の野菜を使う場合は一緒にカットする）
２．鍋を用意して、オリーブオイル①をひき、ニンニクを炒めそれにひき肉を入れて、よく炒めて塩コショウをする。
３．【２】をお皿に移して、そのあと玉ねぎのみじん切りを中火でアメ色になるまで炒める。(他の野菜も入れる)
４．【３】にひき肉をもどし、トマトパッサータと水コップ１/２、ローリエの葉を入れて、再び火にかける。
５．弱火で３０分煮込む。(圧力なべの場合は１５分。その場合は水を加えない）
６．塩味を見て調整する。
７．パスタ１％塩水で茹でる。
８．パスタの水をよく切ってお皿に盛り、ソースとオリーブオイル②、パルミジャーノをかける。