ブロッコリーをソースにしたショートパスタをご紹介します。
お鍋ひとつでできますので、さっと食べたいお昼などにお勧めです。
パスタを少量にして、ブロッコリーをたくさん食べれますので、低糖質ダイエットをやっている方にもオススメです。

＜材料／２人分＞
・ブロッコリー　２００g
・ショートパスタ(フジッリがオススメ)　１００g
・アンチョビ　２片
・ニンニク   １カケ
・オリーブオイル  大さじ２ （ポリフェーモ）
・パルミジャーノ　大さじ１
・生クリーム　大さじ１（お好みで）

＜作り方＞
下準備：ブロッコリーを洗い、茎の部分と上部房を切り分け、
　　　　茎の部分は１ｃｍほどの輪切りにし、上部房の部分は小分けにしておく。
　　　　ニンニクはみじん切りにしておく。
１．鍋に水を５００CCと塩５g、ブロッコリーの茎の部分を入れ火にかける。
２．沸騰したら、パスタを入れて数分後にすべてのブロッコリーを入れる。
３．パスタが茹で上がる２分ほど前にコップ半分ほど茹で汁を取りおき、
　　ザルでパスタとブロッコリーの水を切る。
４．同じ鍋を中火にかけ、オリーブオイルとニンニク、アンチョビを入れ軽く炒め、
　　⓷の水を切ったパスタとブロッコリーを入れ和える。
５．パスタを食べてみて、固いようだったら取り置きしたゆで汁で調整、加熱する。
６．塩味をみてパルミジャーノを加え、お皿に盛りコショウを振る。

健康に良い野菜の代表と言えば「ブロッコリー」
茹でるより格段においしいオリーブオイル蒸しをご紹介します。

＜材料＞
・ブロッコリー　１個
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ２
・水　１００cc
・塩、胡椒　適量
・アンチョビ、唐辛子、ニンニク　お好みで

＜作り方＞
下準備：ブロッコリーを良く洗う。
１．ブロッコリーは食べやすい大きさにカットする。
２．鍋にブロッコリー、オリーブオイル、水、塩胡椒、ニンニク、好みで
　　アンチョビと唐辛子を入れ蓋をして中火にかける。
３．沸騰してきたら鍋をゆすり、弱火にしそのまま水分がなくなるまで３分〜５分加熱する。
４．葢をしたまましばらく余熱で蒸し煮にし、冷めたらタッパーに入れ保管をする。

＊色は鮮やかではありませんが、ホクホク柔らかいジャガイモのような食感になります＊

【使い方アイディア】
・お肉やお魚の添野菜として
・朝食やお弁当に重宝
・刻んでキッシュに
・刻んで卵に入れオムレツに
・豚肉やニンジンと一緒に野菜炒めに

ミモザに似せた卵黄を散らした「ポテトサラダ」
仕上げにベルガモットオリーブオイルを使うと
一瞬で普通のポテトサラダに地中海の風が吹き爽やかな一品になります。

＜材料／３人分＞
・ジャガイモ　大きめなもの３個
・キュウリ　１本
・卵　3個
・ニンジン　１/４
・マヨネーズ　適量
・ヨーグルト　マヨネーズの１/４
・塩・コショウ　適量
・オリーブオベルガモットイル
・【A】（混ぜ合わせておく）
　　・オリーブオイル「バランカ」　大さじ１
　　・米酢　小さじ２
　　・塩　小さじ１/４

＜作り方＞
１．ジャガイモは半分か１/４にカットして、旨みを残すために蒸して皮をむいておく。
２．卵は１５分程度しっかり固ゆでにして、白身と黄身にわけ、
　　白身は０.５cmの角切りにしておく。
３．キュウリとニンジンはスライサーで千切りに、ニンジンは塩少々を入れて茹でておく。
４．ヨーグルトは水を切っておく。（酸味の少ないギリシャヨーグルトがおすすめ）
５．ジャガイモを熱いうちにつぶして、ゆで卵の白身全量と黄身１個、キュウリ、
　　ニンジンをサクッと混ぜ、【A】で和えておく。
　　そこにマヨネーズ、ヨーグルトをサクッとまぜ、
　　仕上げにベルガモットオリーブオイルをかける。
６．味をみてから塩コショウで味を調えて、お皿に中高に盛る。
７．黄身を手でほぐしながら上に散らす。

【ポイント】
◎仕上げにベルガモットオリーブオイルをかけると爽やかな感じに仕上がる。