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ポリフェーモ新油を使った「キャベツの蒸し煮」

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<材料>
・キャベツ 1/2個
・ベーコン 50g
・水 600cc
・出汁昆布 5cm(無くても良い)
・ニンニク 1カケ
・玉ねぎ麹または塩麹 大さじ2
・塩コショウ 適量
・オリーブオイル「ポリフェーモ新油」 適量

<作り方>
1.キャベツとベーコンを一口大にカットする。
2.大きめの鍋に①を入れ、玉ねぎ麹と昆布水を入れ蓋を閉めて焦げ付かないように
弱火で30分加熱する。水が少なくなったら足しても良い。

3.仕上げに塩・コショウ、オリーブオイル「ポリフェーモ新油」をまわしかける。
  ※好みで醤油を少々入れて隠し味にする。

【ポイント】
◎弱火で時間をかけてじっくり煮込むこと。
◎美味しいキャベツとオリーブオイルを使うこと。

【メモ】
・パルミジャーノがあれば、さらに濃厚なお味が楽しめます。
・翌日さらに15分加熱すると更に美味しくなります。
・多めに作って、余ったら更に煮詰めて牛乳を入れブレンダーでポタージュしたり、
ひき肉と合わせて餃子の具の一部にしたり色々なお料理にアレンジできます。

そら豆のピリ辛オリーブオイルソテー

唐辛子とオリーブオイルで蒸し煮炒め。
いつものそら豆が、濃厚で旨味アップしビールにも白ワインにもぴったりです。

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<材料/2人分>
・そら豆  さや付き8本
・オリーブオイル 「バランス」または「ポリフェーモ」 大さじ1
・塩  そら豆の重量の1%
・唐辛子 2本

<作り方>
下準備:そら豆を鞘からはずしておく。

1.フライパンを用意し、コップ1杯の水に塩をいれて火にかける。
2.沸騰したら、そら豆を入れて蓋をして茹でる。
3.水がなくなったらオリーブオイルと唐辛子を入れて2分ほど炒めます。

オリーブオイルでつくるラザニア

☆瓶のトマトソースを使って、ひと手間ラクに、本格的なラザニアが作れます♪

ラザニア

 

【材料3 人分】

 ベシャメルソース

【作り方】

  1. べシャメールソースを作る
  2. モッツアレラを1cmの輪切りにしておく。
  3. フライパンにオリーブオイル(ポリフェーモ)をひき、ニンニクを入れ香りを移したら、ひき肉・ハーブソルトを炒め、トマトソースを加えて3分ほど煮込む。塩を加える。
  4.  鍋にお湯を沸かし1%の塩を加え、ラザニャッチェを10分茹でる。(少し固めに) 
  5. 茹で上がったら、暖めたベシャメルソースの鍋に入れ、少し吸わせる。
  6. 耐熱皿を用意し、ラザニャッチェ、3のトマトソース、モッツアレラを数回繰り返し、一番上にトマトソースとモッツアレラをおいてオーブンに入れる。
  7. 余熱をしているオーブンで、焼き色を見ながら230度で約12分焼く。