かぼちゃのスープの素のアレンジです。
かぼちゃと玉ねぎ、オリーブオイルと塩胡椒だけのスープが、こんなに美味しいのかと、
びっくりする美味しさのスープです。
＜材料＞
・かぼちゃのスープの素 適量
・モッツアレラまたはリコッタ 適量
・オリーブオイル『ポリフェーモ』「バランカ」 適量
・海塩 適量
・胡麻 適量
＜作り方＞
１．器を用意して、かぼちゃのスープの素を中央に盛る。
２．リコッタチーズまたはモッツアレラを飾る。
３．周りに牛乳を入れて胡椒とオリーブオイル「バランカ」を振りかける。
◎塩味が足りないようであれば「輪島の水塩」で微量調整がおすすめです。
冷製スープの場合粒々が残って塩辛くなりすぎないので、重宝します。
〜〜〜かぼちゃスープの素〜〜〜
＜材料＞
・甘いかぼちゃ 約３００g
・玉ねぎ １個
・ローリエ １枚
・塩 適量
・胡椒 適量
・オリーブオイル「バランカ」または「ポリフェーモ」 適量
＜作り方＞
１．かぼちゃを柔らかくなるまで蒸すか電子レンジにかける。
２．玉ねぎは薄くスライスし、オリーブオイル大さじ１で甘みが出るまでしっかり炒める。
３．⓶にコップ１杯の水とローリエを加え、かぼちゃも加えて
つぶしながら沸騰させる。
４．ローリエを取り、ブレンダーでポタージュにする。
５．塩胡椒で味を整えて完成。