保存もできるキノコレシピをご紹介します。
きのこを見つけたら多めに作って冷蔵庫で3〜4日は問題なく保存できます。
おすすめキノコはしめじ、まいたけ、しいたけ、エリンギ、マッシュルームなどです。
甘酸っぱいキノコが癖になるバルサミコソテーは、そのまま食べてもおいしいですが、
お肉やメインの付け合わせとしても重宝します。

＜材料＞
・好みのキノコ　２〜３種類
・にんにく　１片
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ２〜３
・バルサミコ酢　大さじ２〜３
・醤油　大さじ１/２～１
・海塩　小さじ１/３〜１/２（味を見ながら）
・黒こしょう　少々
・イタリアンパセリ　少々

＜作り方＞
下準備：キノコは軽く水で洗い房に分けておく。
　　　　準備したザルにキノコを並べ半日ほど天日干しにして水分を飛ばす。

１．フライパンに オリーブオイルと（ニンニク）を入れ火にかけ、
　　香りが出たらキノコを入れ触らずゆっくり火を入れる。

２．キノコがしんなりしたら塩をひとつまみ、バルサミコ酢、醤油の順番で和えながら炒め
　　 塩で味を整える。

３．皿にもり、イタリアンパセリ黒胡椒を振る。

◎キノコを天日干しぜずいきなり調理できますが、干すと水分が抜けて、お味が２ランクアップします。