ガーリックバターを手作りすると美味しいのですが、問題は固すぎて塗りにくいこと。
ある時ひらめき、オリーブオイルを混ぜると柔らかさが調整できることに気がつき、
作ってみたところバターの風味が残ったままで、柔らかくなり使い良さがアップしました。

＜材料／１５０ml瓶＞
・有塩バター　１００g
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ２～３
・ガーリックパウダー　７g
・コリアンダーパウダー　小さじ１と１/２
　※好みのスパイスパウダーでもOK
・パセリ　１束
　※他のフレッシュハーブでもOK

＜作り方＞
下準備：バターは常温に戻しておく。

１．パセリをきれいに洗い水気を取りみじん切りにする。
２．ボールを用意し柔らかくなったバターにオリーブオイルを混ぜ合わせ、
　　残りすべての材料を均一に混ぜ合わせる。
３．清潔な瓶に入れて保存する。

【ポイント】
◎無塩バターを使う場合には、最初にバターに海塩を加えてから、他の材料を混ぜてください。
◎フレッシュなニンニクを使うよりもパウダーの方が香りが残りバターとのなじみが良い。
◎オリーブオイルを加えることで風味がアップする。また、緩く固まるので、ちょうど塗りやすい　　　硬さになります。
◎オリーブオイルは、品種によって辛味、苦味、風味全く違います。バランカまたはカザリーヴァをお勧めします。

このソースはパンだけでなく、肉や魚の風味づけ、茹でたじゃがいもやローストしたカボチャなどにも良く合います。　どうぞお試しください。