とうもろこしは、糖分やでんぷん質などの炭水化物が豊富であると同時に、ビタミン類や食物繊維その他の栄養素もたくさん含まれています。
食欲の落ちがちな暑い季節にいかがでしょう？
＜材料／4人分＞
・とうもろこし ２本
・玉ねぎ 1/2個
・水 500㏄
・塩 小さじ1/2
・コショウ 少々
・ローリエ １枚
・牛乳 150～200cc
・仕上げのオリーブオイル（オリーブオイルレモンまたはバランカ）
＜作り方＞
1.とうもろこしの皮をむぎ2等分にする。
2.実を包丁で丁寧にそぎ落とし、玉ねぎを薄い千切りにする。
3.フライパンに大さじ１のオリーブオイル（分量外）を引き玉ねぎを炒める。
4.とうもろこしを入れてなじませ塩を振り、水ととうもろこしの芯を加える。
5.沸騰したらアクをとり、弱火にして蓋をして20分煮込む。
6.芯とローリエを取り出し、バーミックスでペースト状にする。
7.濃度をみながら牛乳を加えてかき混ぜ、器に盛り、黒コショウとオリーブオイルをかける。
白みそを加えて、フルーティでコクのあるドレッシングに。
白ワインや泡ものとピッタリなフルーツサラダに仕上がります。
＜材料／2人分＞
・グレープフルーツ 大１個
・アップルマンゴー １/２個
・キーウイ １/２～１個（お好みで）
・赤パプリカ １/２
・セロリ 10cm程度
・イタリアンパセリ 適量
・ドレッシング グレープフルーツ搾ったもの １/２個
オリーブオイル「バランカ」 グレープフルーツを搾ったものと同量
白みそ グレープフルーツの搾り汁の１/２量
わじまの海塩 適量
マスタード 適量
黒コショウ 適量
＜作り方＞
１．それぞれ皮をむいて適当な大きさに切る
２．ボールに入れて混ぜあわせ、お皿に盛る
３．ドレッシングの材料を混ぜ合わせて添える
さっぱりしていて味わい深い大人のロールキャベツです♪ 白ワインや泡にもよく合います。
＜材料４人分＞
（A）
＜作り方＞
【作り方】
みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
体調を崩されてると最近よく聞きます。
2月は普通の月よりも少し食べるペースや量をダウンして、胃腸のことを労わりつつ、栄養のバランスを考えて食事をしたいですね。
今日はそんなにお肉を沢山つかわなくても大満足な大豆のトマトソース煮込みをご紹介します。
【材料】
１．CMトマトパッサータ — １本 （お出汁２００ｃｃ）
２．大豆の水煮 — ２袋
３．玉ねぎ — ２個
４．ベーコンまたは豚肉 — ５０ｇ～１００ｇ
４．エクストラヴァージンオリーブオイル「バランカ」大 —- さじ２
５ 炒め用のオリーブオイル大 ----- さじ２
６．塩 コショウ — 少々
７．唐辛子 好みで
【作り方】
１．玉ねぎを千切りにし、ベーコンまたは豚肉は２ｃｍ程度の短冊切りにする
２．フライパンに炒め用のオリーブオイルをひいて、玉ねぎ、ベーコンまたは豚肉を炒める
３．その中に大豆の水煮をいれて、CMトマトパッサータ、だし汁を加えて蓋をして15分煮込む
（圧力なべをつかうと早くできます）
４．時間がきたら蓋をあけて塩コショウで味を調えお皿にもる
５．エクストラヴァージンオリーブオイル「バランカ」をまわしかけて、好みで唐辛子を添える
このレシピは多めにつくっておくと、お味がだんだん染みて美味しくなるので、3日間ほど少しずつ食べて楽しむことをお勧めします。
または、お出汁汁を加えてスープにしても美味しいですよ♪ そのときはジャガイモやニンジンなど、他の野菜もいれてくださいね。
みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
最近茹で卵に凝っています。
１０個まるごとゆで卵にしたら、電話がはいって気がついたら30分経過。
１０個の固ゆで卵になってしまいました。 煮卵にして、煮味にして味をしみこませてから
食べるときにエクストラヴァージンオリーブオイル「バランカ」 をタラ～♪
こうするとマヨネーズを使ってるようなコクがでます。
煮卵レシピ
【材料】
卵 ８個
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【A】
だし汁 ２００ｃｃ
しょうゆ １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
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酢 小さじ１
【作り方】
(1) 卵をゆでる。
★好みのかたさにゆでる。沸騰した湯にそっと入れて５分で半熟、７分でかたゆで。
(2) ゆでた卵を水に取り、からをむいておく。
(3) 別な鍋にAを入れ、沸騰させる。最後に酢を入れ、火を止める。
(4) 殻をむいた卵に(3)をかけ、冷ます。
(5) 一晩置いたら食べられる。
※NHK今日の料理を参考にしました
みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
今日もまたキャベツの蒸し煮を作りました。
本当に毎日寒いので、ｷｬﾍﾞﾂの甘みも格別です。
用意するものは、ｷｬﾍﾞﾂと好みでニンニク
後は、塩、こしょう、オリーブオイル「バランカ」、白ワインまたは酒です。
※有機栽培エクストラヴァージンオリーブオイルが入荷しました。
出荷準備を整えて、今週中にはサイトにアップいたしますね。
※今回のイタリア野菜「カーボロベルザピアツェンツァ」はベビーリーフやイタリア野菜を専門に作ってらっしゃるリーフガーデンさまのお野菜です。
【データー】
名称：リーフガーデン
住所：愛媛県今治市
みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
お正月いかがお過ごしですか？ おせち料理にも、お餅にも少し飽きてきたところですよね？
今日はとってもオススメなお餅レシピをご紹介します。
その名も「オリーブオイル餅」
お餅を中まで柔らかくなるように焼いて、メイプルシロップ、醤油、オリーブオイル「バランカ」をかけるだけです。
オリーブオイル効果で、お餅がしっとり上質なデザートになります。
お餅の色が少し茶色いのは、玄米餅だからです。 少しつぶつぶが残ってるところが、しっかり噛むのでこ、体にも良い感じがします。
この「オリーブオイル餅」は喉に詰まりやすいお年寄りのために考えたレシピです。
オイル効果で喉にひっかかることもなく、ツルリと食べることができますよ♪
お味は、お醤油も入れるので、少し香ばしいパンケーキのような感じです。
バランカをお持ちの方は、このお正月に是非お試しくださいね。
【ベリタリアからのお知らせ】
完売していたバランカですが、レストラン様のお取り置き分を分けていただけることになりましたので、少しだけですが、カラミーショップの方にアップしました。 ご興味のあるかたは
みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
バランカ新油「搾りたて」 をご購入くださったみなさま、毎日お使いいただいてますか？
少しずつお伝えしているバランカ新油「搾りたて」の使い方。
今回は、さつまいもの中でも特別に甘い「安納芋とバランカ」を使ったポタージュをご紹介します。
安納芋の甘みを玉ねぎの旨み、そして昆布出汁、意外ですがとってもマッチします。
温かいスープの仕上げに、香り高いバランカ新油「搾りたて」をかけると、香りがふわ～っと立ち上り、それはそれは幸せな気持ちに♡ オリーブオイルの香りと味を楽しめる最高の一品になります。
ちなみに、スタッフに試食してもらったところ大好評でした♪ とっても簡単なので今日の夕食の一品に加えてくださいね。
【材料２人分】
・安納芋 中２個 (普通のさつまいもでも大丈夫です）
・玉ねぎ 中１/２個
・小麦粉 小さじ１
・だし昆布 10ｃｍ～15cm
・わじまの海塩 適量
・コショウ 少々
・水
【作り方】 調理時間20分
１．出汁こぶを水（サツマイモの量＋０．５）に入れて出汁をとる。
２．安納芋の皮をむいで１ｃｍの厚さのスライスして、鍋に水をコップ2杯ほど水をいれて茹でる。
３．玉ねぎは皮をむき、薄くスライスし、オリーブオイルを入れたフライパンで中火～弱火で飴色直前までゆっくり甘みを出すように炒める。色がついたら小麦粉小さじ１を加え更に１～２分炒める。
４．１．２．をバーミックスで裏ごしする。
５．３を鍋に戻し火にかけ、同量の昆布出汁を加える。
６．塩をして味をみる。
７．お皿によそってコショウをふり、バランカ新油「搾りたて」オリーブオイルをたっぷりかける。
ノート：多めに作っておくと翌日も楽しめます。 サツマイモの食物繊維と、オリーブ油の働きでお腹にも優しいスープです。
