みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
バランカ新油「搾りたて」 をご購入くださったみなさま、毎日お使いいただいてますか？
少しずつお伝えしているバランカ新油「搾りたて」の使い方。
今回は、さつまいもの中でも特別に甘い「安納芋とバランカ」を使ったポタージュをご紹介します。
安納芋の甘みを玉ねぎの旨み、そして昆布出汁、意外ですがとってもマッチします。
温かいスープの仕上げに、香り高いバランカ新油「搾りたて」をかけると、香りがふわ～っと立ち上り、それはそれは幸せな気持ちに♡ オリーブオイルの香りと味を楽しめる最高の一品になります。
ちなみに、スタッフに試食してもらったところ大好評でした♪ とっても簡単なので今日の夕食の一品に加えてくださいね。
【材料２人分】
・安納芋 中２個 (普通のさつまいもでも大丈夫です）
・玉ねぎ 中１/２個
・小麦粉 小さじ１
・だし昆布 10ｃｍ～15cm
・わじまの海塩 適量
・コショウ 少々
・水
【作り方】 調理時間20分
１．出汁こぶを水（サツマイモの量＋０．５）に入れて出汁をとる。
２．安納芋の皮をむいで１ｃｍの厚さのスライスして、鍋に水をコップ2杯ほど水をいれて茹でる。
３．玉ねぎは皮をむき、薄くスライスし、オリーブオイルを入れたフライパンで中火～弱火で飴色直前までゆっくり甘みを出すように炒める。色がついたら小麦粉小さじ１を加え更に１～２分炒める。
４．１．２．をバーミックスで裏ごしする。
５．３を鍋に戻し火にかけ、同量の昆布出汁を加える。
６．塩をして味をみる。
７．お皿によそってコショウをふり、バランカ新油「搾りたて」オリーブオイルをたっぷりかける。
ノート：多めに作っておくと翌日も楽しめます。 サツマイモの食物繊維と、オリーブ油の働きでお腹にも優しいスープです。