食欲がない時でも、これだけで炭水化物、ビタミン、タンパク質を摂取できるオールマイティーなレシピです。

＜材料／４人分＞
・ジャガイモ　中２個
・玉ねぎ　中１個
・水　１００cc
・牛乳　１００cc
・生クリーム　大さじ４cc
・海塩　小さじ１
・オリーブオイル「バランカ」（炒め用）　適量
（仕上げ）
・胡椒　適量
・レモンオリーブオイル　適量
・水塩　適量

＜作り方＞
１．玉ねぎ、じゃがいもを4等分に切ってスライサーでスライスする。
２．フライパンにオリーブオイルを引き、潰したニンニク、玉ねぎを入れ火をつける。
３．フライパンに玉ねぎを広げ、中火で3分ほど加熱しウラ返し、透明になるまで
　　じっくり炒める。
４．じゃがいもを追加し、オリーブオイルをひと回しして、水を加え蓋をして柔らかく
　　なるまで5分ほど煮る。
５．柔らかくなったら牛乳を加え鍋底から混ぜ、沸騰直前で火を止め別容器に移して
　　ハンドミキサーで滑らかにする。
６．塩胡椒で味を整えてから、保管しやすい容器に移して冷蔵庫で１時間ほど冷やしておく。
７．スープ容器に注ぎ、生クリームを大さじ１強加え黒胡椒、水塩、レモンオリーブオイルを
　　振って提供する。

◎スープだけでなく器までしっかり冷やして提供して下さい。
◎多めに作って冷蔵庫で保管しておき、数日間楽しめます。

ズッキーニは低糖質で体によい夏野菜の一つです。
このレシピで野菜嫌いの方でも美味しくたくさん食べられます。
ズッキーニの大量消費にも◎

＜材料／4人分＞
・ズッキーニ　2本 (きゅうり程度の大きさのもの)
・卵　2個
・パルミジャーノ　大さじ4
・小麦粉　大さじ2〜3
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ1～2
・胡椒　適量

＜作り方＞
1．ズッキーニを千切りにして、重量の1％の塩をかけておく。
2．5分経ったら、水分をよく搾る。
3．ボウルに【2】を入れ、卵2個を割り入れ、しっかりかき混ぜる。
4．パルミジャーノチーズ（とろけるチーズでも代用可）を入れて混ぜ、
      さらに小麦粉を入れて混ぜる。
5．胡椒、お好みでハーブを入れて混ぜ、分量のオリーブオイルも入れてさらに混ぜる。
6．フライパンに分量外のオリーブオイルを深さ1cmほど入れて,フライパンが温まったら、
       大さじ1のタネをのせて焼く。
7．中火で片面2分、裏返してさらに2分焼く。
8．お好みでサワークリームをのせて、召し上がれ！

【メモ】
朝ごはんにもGood、冷めてもおいしいので、お弁当の一品にもなります。
小麦粉を使っていますが、糖質を気にされる方は
おからパウダーに、カリカリ感がお好きな方は米粉に代えてください。