「オリーブオイル香るチキンのマスカットソース」

カリッと焼いたチキンに、甘酸っぱいマスカットソースが絶妙にマッチして、秋のスタートにぴったりな一品です。重めのミネラル感たっぷりな白ワインと一緒にどうぞ。

【　材料①　】

下準備　【鶏肉をマリネする】

・鶏のもも肉　1枚（250ｇ前後）・・・食べやすい大きさにカットする

・塩（ハーブソルト）小1/2（肉の1％）

・こしょう

・オリーブオイル　大さじ1（ガルダ）

全ての材料を、ジップロックに入れて冷蔵庫に30分以上置いて、マリネする。

【　材料②　】

・シャインマスカット　20粒（1/2カットする）

・白ワインビネガー　50ｍｌ

・レモン汁　少々

・はちみつ　小1～2

・オリーブオイル　大1（ガルダ）(仕上げ用）

・ブラックペッパー　少々

【作り方】

1. 　フライパンに①の肉を入れ、皮目から焼く。
2. 　油をキッチンペーパーで吸い取りながら、両面焼き、8分目まで火が通ったら、ワインビネガーを入れ、煮立たせる。
3. 　煮汁が少なくなったら、シャインマスカットも加え、フライパンをゆすりながら火を通す。
4. 　ハチミツを加えて、塩・こしょうで味を調え、少し煮汁が残っているくらいで火を止め、レモン汁を加える。

5.　お皿に盛って、仕上げ用のオイルをかけ、ブラックペッパーをかける。