手作りの簡単酢味噌と、レモンオリーブオイルの香りが新鮮な、春にぴったりの一品です。
＜材料／4人分＞
・菜の花 1束
・【A】 ・白味噌 ４０g
・蜂蜜 １５g
・米酢 １０g
・レモンオリーブオイル １０g (ない場合はバランカ＋レモンピール少々）
・和辛子 小さじ １/２〜１/３（お好みの辛さで）
＜作り方＞
下準備：【Ａ】を全て混ぜ合わせておく。
１．菜の花を水できれいに洗う。
２．鍋に水と塩（１％）を沸騰させる。
３．菜の花の軸の方から入れ２～３分茹でる。
４．しっかり水を絞り３ｃｍにカットする。
５．茹でた菜の花をお皿に盛り酢味噌をかける。
◎白味噌をベースにした甘酸っぱいソースに少しレモンの香りを効かせた癖になるソースです。
◎いろいろなものに応用でき、１週間ぐらいは日持ちしますので、多めに作って冷蔵庫で保管しておくと重宝します。
◎菜の花以外には、ホタルイカと分葱などにもよく合います。
ブロッコリーが美味しい季節になりました。
ミニトマトとアンチョビを使って簡単なパスタを作ってみましょう。
決め手は美味しいオリーブオイルです。
＜材料／2人分＞
・リガトーニ １６０g（８０g／１人分）
・ブロッコリー １００g（１/２弱）
・ミニトマト ８個
・アンチョビフィレ ２枚
・にんにく １片
・オリーブオイル「ポリフェーモ新油」または「ポリフェーモ」 適量
・海塩 適量
・オリーブ塩水漬け あれば
＜作り方＞
下準備：にんにくはみじん切りにしておく。
１．ブロッコリーを小房に分け、大きめのものは小さく切る。
２．塩を加えた沸騰した水でブロッコリーを約１０分間茹でる。
３．ブロッコリーを取り出し、ボウルに移しておく。
ブロッコリーを茹でた同じ水でパスタも茹でる。
４．その間に、フライパンにオリーブオイル（分量外）、にんにくのみじん切り、
アンチョビを入れて火にかけ炒める。
５．茹でたブロッコリーを加えて混ぜ合わせる。
６．ミニトマトを切ってフライパンに加え、オリーブも加えて全体に味を馴染ませる。
７．パスタとゆで汁の一部をフライパンに加え、丁寧に混ぜ合わせ乳化させる。
８．できあがったパスタ、ブロッコリーとミニトマトを皿に盛り付け、
オリーブオイルをまわしかける。
【ポイント】
◎仕上げにパルミジャーノチーズをかけるとよりおいしいです。