ふっくら柔らかく仕上がった鶏肉がとてもジューシー、レモンの酸味も効いたチキンカツレツです。
油で揚げずにオリーブオイルをかけてオーブンで焼くだけなので、軽くていくらでも食べられる美味しさです。
＜材料／２人分＞
・手羽先 ６本（開いてあるもの）
・海塩 適量
・胡椒 適量
・ニンニク １カケ（擦りおろしておく）
・（Ａ） 卵 １個
レモン １/４個（皮と果汁両方使う) ・（Ｂ） パン粉（細かいもの） 適量
イタリアンパセリ 適量
・オリーブオイル 適量
・レモン １/４個（絞っておく）
＜作り方＞
下準備：（Ａ）卵にレモン果汁１/４個分と皮の擦りおろしをよく混ぜあわせておく。
（Ｂ）イタリアンパセリをみじん切りにしパン粉に混ぜて合わせておく。
１．手羽先にニンニクを擦りつける。
２．【１】の表裏に塩胡椒をし１０分休ませる。
３．【２】の手羽先に卵（Ａ）、パン粉（Ｂ）の順につける。
４．オーブンの天板にクッキングシートを敷き、手羽先を並べオリーブオイルを回しかける。
５． ２３０度に予熱したオーブンで１０分、裏返して１０分焼く。
６． 皿に盛りつけ彩りの野菜を添える。レモン汁を添えて出す。
◎糖質制限中の方はパン粉をつけず、卵をつけた状態で焼いてください。