菜の花と白味噌とオリーブオイルを使った辛子酢味噌を紹介します。
いろいろなものに応用でき、1週間ぐらいは日持ちしますので、
多めに作って冷蔵庫で保管しておくと重宝します。

＜材料 ＞
・菜の花　1束
・【A】 ・白味噌　４０g
　　　　・蜂蜜　１５g
　　　　・古式蔵赤酢または米酢　１０g
　　　　・レモンオリーブオイル  １０g
　　　　・和辛子　小さじ １/２〜１/３（お好みの辛さで）

＜作り方＞
下準備：【A】を全て混ぜ合わせておく。

１．菜の花を水できれいに洗う。
２． 鍋に水と塩（１％）を入れ沸騰させる。
３．菜の花の軸の方から入れ２〜３分茹でる。
４．しっかり水を絞り３cmにカットする。
５．茹でた菜の花をお皿に盛り酢味噌をかける。

◎お酢は今回、東城の古式蔵赤酢と、お料理をすっきりとワンランクアップさせる
レモンオリーブオイルを使用しました。
白味噌ベースにした甘酸っぱいソースに少しレモンの香りを効かせた癖になるソースです。
菜の花以外には、ホタルイカと分葱などにも良く合います。

産直市で白菜を丸ごと買って白菜のホワイトシチューを作っている時に、
スパイスを入れたらおいしいかもしれないと閃いて、作ってみたところ大当たりでした！
免疫力を高める成分がいろいろ入っているスパイス。賢く美味しく利用したいですね。

＜材料＞
・白菜　１/４
・鶏ひき肉　２００g
・【A】・カレーパウダー　小さじ1
            ・塩　ひとつまみ

・牛乳　６００cc
・コンソメ　１個
・【B】・ カレーパウダー　 大さじ１〜２
            ・薄力粉 　大さじ２
            ・オリーブオイル「バランカ」　大さじ３
　   ※【B】をよく混ぜ合わせておく

＜作り方＞
１．白菜を洗い軸の部分と端の部分に切り分ける。
２．軸の部分は１cmの千切りにし、葉の部分は手でちぎっておく。
３．鶏肉に【A】を入れよく混ぜあわせる。
４．鍋にオリーブオイルを引き、鶏ひき肉と白菜の白い部分を入れていためる。
５．牛乳とコンソメを加え沸騰直前で火を止め【B】を混ぜ合わせとろみをつける。
６．白菜の葉の部分を入れ、もう一度火にかけ沸騰直前で火を止める。
７．好みでパルミジャーノを溶かし入れる。

＊好みによってキノコ類を入れる場合は、④で一緒に炒めてください。
＊多めに作っておいて、翌日はさらに美味しく楽しめます。
　その場合白菜は一緒に煮ないで食べるときに入れてください。