暑い日は火を使わないお料理がありがたいですよね。
カットしてミキサーに入れるだけのお料理。
新鮮なお野菜に、トマトのニュアンスがとても合います。

＜材料／2人分＞
・トマト　中2個
・キュウリ　１/2本
・赤ピーマン　１/２個
・玉ねぎ　1/６
・にんにく　１/4
・白ワインビネガー　大さじ１
・昆布だし　50cc
・オリーブオイル「ポリフェーモ」　大さじ
・塩　小さじ１/4
・コショウ　適量
◇トッピング◇　・バケット　10ｃｍ
　　　　　　　　 ・ゆでたまご　1個
　　　　　　　　 ・キュウリ　5cm
　　　　　　　　 ・トマト　１/４

＜作り方＞
1. 材料をすべてミキサーに入れて、なめらかになるまで回し、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
2. 固茹で卵を作っておく、トッピングは全て一口大に切って別のお皿に盛り、
　 少しずつガスパチョに乗せながらいただく。

◎ガスパチョは作ってすぐよりも、一日冷蔵庫で馴染ませたほうが美味しく頂けます。

生クリームを使わず牛乳とヨーグルト、オリーブオイルで作るので、　　　　　　　　　　　　　すっきり爽やかな美味しさです。
桃の美味しさを引き立てる「レモンオリーブオイル」、またはフルーツと相性のよい　　　　　「カザリーヴァ」がおすすめです。

＜材料／2人分＞
・（A） 桃   中サイズ　1個
　　　　プレーンヨーグルト　60cc
　　　　牛乳　50cc
　　　　レモン汁　大さじ1/2
　　　　オリーブオイル「バランカ」　大さじ１
・塩　適量
・コショウ　適量
・ミント  適量
・レモンオリーブオイル　適量

＜作り方＞
１．【A】を全てミキサーに入れてペースト状にする
２．塩で味を整える
３．器に桃スープを注ぎ、コショウ、レモンオリーブオイルをかける
４．ミントを飾って食卓に出す

◎材料や器は冷やしておいてください。

発酵トマトを使ったレシピをシリーズでご紹介しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はスパイシーチキンをご紹介します。

お肉に発酵トマトを塗って休ませることで、お肉を柔らかく美味しくする作用があります。
さらにスパイスを加えてピリリとアクセントを付けることで、夏にぴったりのレシピになります。

＜材料／2人分＞
・鶏もも肉　1枚（約350g)
・発酵トマト　大さじ3
・ニンニク　1カケ
・生姜　1カケ
・白ワイン　大さじ2
・Aスパイス　小さじ1（好みのものを混ぜ合わせる）
　　クミン・カルダモン・コリアンダー・ナツメグ
・Bパイス（アクセントとして少し加える）
　　シナモン・パプリカ・コショウ
・オリーブオイル　大さじ1
・ローズマリー　ひと枝（お好みで）

※発酵トマトのレシピはこちらをご覧ください。

＜作り方＞

下準備：☆ニンニクと生姜をすりおろしておく。
　　　　☆好みのAスパイスを混ぜ合わせ小さじ1 用意しておく。

1. 鶏肉に発酵トマトを表裏ぬり、さらにニンニク、生姜、Aスパイスをもみ込む。
 ※好みでBスパイスも一緒に適量もみ込む
2. 白ワインをふりかけてラップまたは袋に入れて１時間ほど休ませる。
3. フライパンにオリーブオイルを引き、火にかけ鶏肉を皮目から焼き始める。
4. 中火で片面15分焼き、裏返しもう15分焼く。
5. 皮目を上にして、魚焼きグリルで５分ほど中火で焼き皮をパリッとさせる。

◎仕込んでおけば夜でも、翌日でも食べることができます。（2日間程は冷蔵庫でOK）

フレッシュなバジルが手に入ったら是非作ってみてください。

＜材料／5人分＞
・バジルの葉　40g（中葉　約40枚）
・カシューナッツ　50g（またはクルミ）
・にんにく　1カケ
・パルミジャーノ　大さじ2
・オリーブオイル　200㏄（サンジュリアーノ又はポリフェーモ）
・わじまの海塩　2g～2.5g
・コショウ　適量

＊バーミックスを使います

＜作り方＞

1．バジルの葉をきれいに洗い水気をふいておく。
2．バーミックスが使える容器に塩、コショウ以外の材料を入れる
3．氷を用意して、冷やしながらバーミックスでかき混ぜる。
4．味をみて、塩コショウをする。

※美味しいオリーブオイルとパルメザンチーズを使うのがコツです。
※氷で冷やしながらペースト状にすると美しいグリーンのバジルソースになります。

◎おすすめの保存方法◎
出来上がったバジルソースは煮沸した瓶に詰めて、上にカバーするようにオリーブオイル（分量外）を注ぎます。バジルソースを使ったら、ソースを平らにしてまた上にオリーブオイルを注いで蓋をしてください。そうすると数ヶ月は美味しく食べることができます。

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