【材料】　（2人分）

鶏モモ肉   　250g 　A（レモン（国産輪切り）2枚・ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ2枚・にんにく（つぶす）1片・白ワイン大さじ1・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（ポリフェーモ）大さじ2・塩小さじ1/3）

玉ねぎ　　　　　　1個 （6等分のくし形にカット）

じゃが芋　　　　　2個　（6等分のくし形にカットし、軽く茹でておく）

プチトマト　　　　6個　　　B（白ワイン小さじ2・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（ポリフェーモ）大さじ1）

【作り方】
1. 　鶏肉は両面を包丁またはフォークで数か所刺し、一口大にカットする。
2. 　Aの材料と鶏肉を密封できる保存袋に入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分以上置く。

3.　ボウルにBの材料をよく混ぜ、カットした玉ねぎ、じゃが芋、トマトを入れ和える。

4.　オーブンor魚焼きグリルに火をつけ温めておく。

5.　天板にクッキングシートを敷き、2の鶏肉を皮目を上にして並べ、にんにく、ローズマリー、と共に並べる。（つけ汁は取っておく）

6.　周りに3の野菜を並べ、全体につけ汁を回しかける。

7. 　オーブンの場合・・・220℃で２０分～３０分焼く。

7.　魚焼きグリルの場合・・・強火で5分、アルミホイルをかぶせ中火で10～15分焼く。

　火が通っているか確認して、通っていたらアルミを外しさらに約5分焼き目をつける。

※魚焼きグリルによって火の強さが違いますので加減してください。

【材料】　（2～3人分）
ひよこ豆　（茹でたもの）　　　　　2００ｇ
玉ねぎのみじん切り　　　　　　 1/4カップ
ツナ缶（フレーク）　 　　　　　　一缶　90ｇ
イタリアンパセリ みじん切り　　大さじ1ほど
レモン汁 　　　　　　　　　　　　大さじ　1と1/2
オリーブオイル（カルシア又はバランカ）　大さじ２
塩コショウ 　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

すべてを混ぜて冷蔵庫で数時間休ませる。

★【ひよこ豆の茹で方】★

一晩水に戻し、約20分茹で、ざるにあげておく。（100ｇで約220ｇになります）

多めに茹でて、オリーブオイルであえてから冷凍保存しておくと、すぐに使えて便利です。

【材料5人分】

　バジルの葉　　　40g～50g　（中葉　約40枚）

　カシューナッツ　50g （またはクルミ）

　にんにく　　　　　1カケ

　パルミジャーノ　　大さじ2　

　オリーブオイル　　200㏄　（バランカ、カルシア又はサンジュリアーノ）

　塩　　　　　　　　2g　～　2.5ｇ

　コショウ　　　　　適量

　＊バーミックスを使います

【作り方】

１．バジルの葉をきれいに洗い水気をふいておく。

２．バーミックスが使える容器に塩、コショウ以外の材料を入れる

３．氷を用意して、冷やしながらバーミックスでかき混ぜる。

４．味をみて、塩コショウをする。

＊美味しいオリーブオイルとパルメザンチーズを使うのがコツです。

＊氷で冷やしながらペースト状にすると美しいグリーンのバジルソースになります。

【材料】（2人分）

・パスタ（カッペリーニ）・・・140ｇ

★オリーブミニトマトソース

・ミニトマト　　10個　・・・1/4にカット

  ・オリーブオイル（バランカ）　・・・大さじ4

・塩（わじまの海塩）小さじ1/2・コショウ

・ニンニク　一片　・・・潰しておく

【作り方】

1.    フライパンにオリーブオイル大さじ1と、ニンニクを入れ火にかけ、香りを出す。

2.    ミニトマトを炒め、塩・コショウを少しきつめにし、トマトがしんなりしたら、残りのオリーブオイル大さじ3を加え、なじませてすぐ火を止める。

3.    カッペリーニを茹で、冷水でしっかり冷やす。

4.    よく水を切り、2のソースを絡める。

★このソースは、焼いたお肉、モッツアレラチーズや目玉焼きの上にかけても、とっても美味しいです。

☆ここで使用した食材は、≪こちら≫で販売しています。　(送料無料）

【材料2人分】

牛肩肉スライス　300g

野菜：チシャ、クレソン、ルッコラなど

適量

（つけだれ）

酒　大さじ1.5　

砂糖　大さじ１　

みりん　大さじ1.5　

はちみつ　もしくは　メープルシロップ　大さじ1/2

醤油50ml

にんにく　1片（すりおろす）　

★ポリフェーモ　大さじ１　

★わじまの塩　適量

炒め用オリーブオイル（ｻﾝジュリｱｰﾉ）

【作り方】

1. 　つけだれを合わせよく混ぜ、牛肉を30分ほど付け込む
2. 　フライパンを中火にかけオリーブオイル（ｻﾝジュリｱｰﾉ）を引き、肉を

一枚ずつ丁寧に広げて焼く

3. 　野菜を食べやすい大きさに切り、きれいに水洗いし、

水気を切っておく

4. 　お皿に野菜と牛肉を盛り、野菜に軽く塩とオリーブオイル「ポリフェーモ」をかける
5. 　お肉に野菜を巻きながら食べる

【材料】(２人分）

卵　3個

牛乳　185ｃｃ

メープルシロップ（GANION）　大さじ2

塩小さじ　1/2

食パン（4枚切り）　2枚（半分に切る）

レモンオリーブオイル　小さじ4

オリーブオイル（バランカ）　大さじ2

仕上げ用オリーブオイル（レモン）・メープルシロップ（GANION）　　適量

【作り方】

1.    半分にカットした食パンに、各小さじ1ずつレモンオリーブオイルをしみこませる。

2.    卵・牛乳・メープルシロップを混ぜ合わせたものをジップロックに入れ、食パンを両面1時間以上浸す。

3.    熱しすぎないフライパンにオリーブオイル（バランカ）をひき、1を入れ、蓋をして両面約5分ずつ、じっくり焼く。

4.    バター代わりにレモンオリーブオイル、お好みでメープルシロップをかける。

手作りの簡単酢味噌と、レモンオリーブオイルの香りが新鮮な、春にぴったりの一品です。

【材料】（4人分）

　菜の花　　200ｇ

●酢味噌

白みそ　大さじ3

バランカ　小さじ2

メープルシロップ　大さじ1

BONMARI　古式蔵赤酢　大さじ1

和辛子　小さじ1/2

レモンオリーブオイル（お好みで）

【作り方】

1.    菜の花をさっと茹で、冷水にとる。

2.    酢味噌の材料を全てよく混ぜ、茹でた菜の花の上にかける。

3.    仕上げにレモンオリーブオイルをかける。

★菜の花以外にも・・・

　・お豆腐にかけて

・野菜のディップに（スナップエンドウ・大根スティック・人参スティック等）

・豚しゃぶの水菜巻きのたれにも

焼きうどんのお好みソースと「ポリフェーモ」の組み合わせが絶妙な、簡単でびっくりするほど美味しいレシピです！

【材料】

オリーブオイル　サンジュリアーノ（炒め用）　

うどん　　2玉

卵　　2個

キャベツ　1/4～1/8個（お好みで）

人参　　1/4本（お好みで）

はなこ（粉末の削り節）　大さじ1

お好みソース（市販のもの）　大さじ3

BONMARI和オイスターソース　　小さじ1

ポリフェーモ（上掛け用）　適量

【作り方】

1.    フライパンにオリーブオイルを多めにひき、ほぐした卵をふんわり焼き、取り出す。

2.    キャベツと人参を炒め、取り出す。

3.    オリーブオイルをひき、うどんをフライパンに広げ、片面約2分くらい焼き、返して更に約2分焼く。

4.    焼いたうどんの中に、先ほど炒めた卵・野菜を戻し、お好みソースと和オイスターソースを加え、混ぜながら焼く。

5.    お皿に盛り、仕上げにはなことポリフェーモをかける。

オリーブオイルには抗酸化作用、アンチエイジング、動脈硬化予防、肥満防止などの作用があり、発酵食品は体内に菌環境を格段に向上させます。

オリーブオイルに発酵食品を加えると相乗効果で、さらに免疫力アップです。是非この時期、積極的に取り入れて、インフルエンザや風邪に負けない体づくりを心掛けたいですね。

今月は、発酵食品である、塩麴、アンチョビを使い、さらにポリフェノール値の高い「ポリフェーモ」でこの時期美味しい白菜を使ったレシピをご紹介いたします。

材料（2人分）

豚バラ肉　　　200ｇ

白菜（洗って芯を取り除く）　1/4個

塩麴　　　大さじ2

オリーブオイル（ポリフェーモ）　大さじ2

Ａガーリックアンチョビソース

オリーブオイル（ポリフェーモ）大さじ2

にんにく（スライス）　1片

アンチョビ（みじん切り）　3枚

とうがらし（種をぬいて）　1/2～1本

作り方

1.白菜・豚肉・塩こうじの順で、材料を重ねていく。

2.鍋にオリーブオイルをひき、重ねた白菜を入れて、蓋をして約20分白菜が柔らかくなるまで蒸す。

3.Aのソースを作る。フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ、弱火でじっくり火を通し、にんにくチップを作る。

4.3のにんにくと唐辛子を取り出し、アンチョビを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

5.白菜を食べやすい大きさに切り、4のソースと、にんにくチップをかけていただく。