多めに作っておくと、色々と重宝するペーストです。
皮が薄くてホクホクしているうすいえんどうを使ったレシピをご紹介します。

＜材料＞
・生のグリンピース（うすいえんどう）　カップ１
・ジャガイモ　１/２個
・オリーブオイル「ポリフェーモ」　大さじ２～３
・塩　コショウ　適量

うすいえんどう（グリンピース）

＜作り方＞
１．グリンピースとジャガイモを塩をひとつまみ入れたお湯で柔らかくなるまでゆでる。
２．【１】をザルに上げよく水を切る。
３．オリーブオイルを加えバーミックスでつぶす。
４．塩、コショウで味を整える。
　　※ジャガイモは入れないでグリンピース１００％でもできます。

うすいえんどうのペースト

＜おすすめの使い方＞
●カナッペ（トップ写真）
　　パンの上にペーストを塗って、上からオリーブオイル「ポリフェーモ」を
　　まわしかけます。
　　豆の味が口いっぱいに広がって、季節感のある一品にしあがります。
　　辛口のプロセッコにぴったりです。

●衣をつけてグリンピースのコロッケ

●グリンピースのサラダ(ポテトサラダ風)

●グリンピースのスープ

カルシウムとビタミンＣを一緒に取れる体にも良いレシピですのでかなりオススメです。
意外な美味しさですので勇気を出して作ってみてくださいね。

＜材料／２人分＞
・スパゲッティーニ　１４０g
・（Ａ）　生クリーム　８０g
　　　　　パルミジャーノ　大さじ２
　　　　　レモンピール　１/２個分
　　　　　レモン果汁　大さじ１〜２
・塩胡椒　適量
・レモンオリーブオイル　適量
・ニンニク　１カケ
・飾りつけ用ハーブとレモン　適量

＜作り方＞
１．レモンピールを削り、レモン果汁を絞っておく。
２．鍋に水と1.3%の塩を入れ、沸騰したらパスタを入れゆがく。
３．（Ａ）のソースをよく混ぜ合わせておく。
４．（Ａ）のソースをフライパンに入れ加熱し、パスタが茹で上がったら（Ａ）のソースに入れ、
　　混ぜ合わせてから塩胡椒で味を整える。
５．お皿に盛りハーブとレモンをトッピングし、レモンオリーブオイルを回しかける。

糖質制限の味方チーズケーキ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お砂糖をプレーンレシピから10％減らし、あとで蜂蜜とレモンオリーブオイルを混ぜたもの（はちみつレモンオリーブオイル）をかけて完成します。

＜材料：パウンド型１個＋α＞

　　・クリームチーズ　200g
　　・はちみつ　30g
　　・レモン汁　大さじ1
　　・生クリーム　200cc
　　・ゼラチン　5g
　　・イチゴソース　　　いちご　100ｇ
　　　　　　　　　　　　グラニュー糖　20ｇ
　　　※苺はカットして飾るだけでもOK
　　・クッキーベース　　　ムーンライトクッキー　70ｇ
　　　　　　　　　　　　　バター　20ｇ
　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　大さじ1～2
　　・はちみつレモンオリーブオイル　　はちみつ　大さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンオリーブオイル　大さじ1
※飾り用のいちご、ミントはお好みで

　はちみつレモンオリーブオイル

前準備：ゼラチン5ｇに大さじ30ccのお湯を加えレンジをかけてよく溶かしておく。

1. クッキー をビニール袋に入れ、綿棒で細かく砕き、溶かしバターオリーブオイルを入れてなじませる
2. パウンド型に①を敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく
3. クリームチーズを湯煎で温め、はちみつとレモン汁を入れてよく混ぜておく
4. いちごはヘタをとり食べやすい大きさにカットし、グラニュー糖を入れて煮、冷蔵庫で冷やしておく
5. 生クリームにグラニュー糖を加えて7分だてにしておく
6.  ③、⑤を混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる
7. クッキー生地を敷き詰めたパウンド型に⑥のフィリングを注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める
8. 冷蔵庫で冷やしていた苺のコンフィチュールを⑦に乗せて、再度冷蔵庫で冷やし固める
9. はちみつ、レモンオリーブオイルを混ぜ合わせ、はちみつレモンソースを作る
10. レアチーズケーキを皿に盛り、はちみつレモンソースをかける

ブロッコリーをソースにしたショートパスタをご紹介します。
お鍋ひとつでできますので、さっと食べたいお昼などにお勧めです。
パスタを少量にして、ブロッコリーをたくさん食べれますので、低糖質ダイエットをやっている方にもオススメです。

＜材料／２人分＞
・ブロッコリー　２００g
・ショートパスタ(フジッリがオススメ)　１００g
・アンチョビ　２片
・ニンニク   １カケ
・オリーブオイル  大さじ２ （ポリフェーモ）
・パルミジャーノ　大さじ１
・生クリーム　大さじ１（お好みで）

＜作り方＞
下準備：ブロッコリーを洗い、茎の部分と上部房を切り分け、
　　　　茎の部分は１ｃｍほどの輪切りにし、上部房の部分は小分けにしておく。
　　　　ニンニクはみじん切りにしておく。
１．鍋に水を５００CCと塩５g、ブロッコリーの茎の部分を入れ火にかける。
２．沸騰したら、パスタを入れて数分後にすべてのブロッコリーを入れる。
３．パスタが茹で上がる２分ほど前にコップ半分ほど茹で汁を取りおき、
　　ザルでパスタとブロッコリーの水を切る。
４．同じ鍋を中火にかけ、オリーブオイルとニンニク、アンチョビを入れ軽く炒め、
　　⓷の水を切ったパスタとブロッコリーを入れ和える。
５．パスタを食べてみて、固いようだったら取り置きしたゆで汁で調整、加熱する。
６．塩味をみてパルミジャーノを加え、お皿に盛りコショウを振る。

蝶々形のショートパスタで見た目も可愛い！クリームとチーズの酸味に、レモンオイルがよく合います♪

＜材料／２人分＞
・ショートパスタ（ファルファッレ）　１２０g
・スモークサーモン　５０g
・生クリーム　６０cc
・クリームチーズ　５０g（共働学舎クリームチーズ、フィラデルフィアクリームチーズなど）
・オリーブオイル 　小さじ２（レモンオイル）
・ハーブ（イタリアンパセリなど）　お好みで
・ゲラントの塩 　少々
・黒胡椒　少々

＜作り方＞
１．フライパンにスモークサーモン、生クリーム、クリームチーズを入れて中火にかける
２．沸騰させないようにチーズを溶かし、火を止めておく。
３．鍋に水を用意し塩を入れて１%食塩水を作り火にかけ、沸騰したらパスタを入れ９分茹でる。
４．パスタが茹で上がったら水を切り、②のフライパンに入れソースをしっかり絡ませて
　　塩味を調節する。（茹で汁をとっておき、煮詰まったら濃度を調整する）
５．パスタを皿に盛りつけ、黒胡椒、ハーブ、レモンオリーブオイルをかけて仕上げる
６．パルミジャーノを好みでかけていただく。

タイで食べた柑橘のサラダ「ヤムソムオー」があまりに美味だったのでオリーブオイルを使ったレシピにアレンジしてみました。
日本にはソムオーという酸味の少ない柑橘がありませんので、大振りであまりクセのない文旦、グレープフルーツなどの柑橘を代用します。

＜材料＞
・文旦または（ネーブル、はっさく、グレープフルーツ）　１個
・豚ひき肉　 １００g
・クレソン　 １束
・紫玉ねぎ　 １/４個
・パクチー 　適量
・カシューナッツなど　 大さじ４
・【Ａ】
　　・レモン汁　大さじ２
　　・レモンオリーブオイル　大さじ２
　　・ニョクマムまたは魚醤　大さじ２～３ （塩味をみて）
　　・水　大さじ１
　　・はちみつ　大さじ１
　　・唐辛子　１本

＜作り方＞
１．パクチーはよく洗い適当な大きさにカットし、クレソンは適当な大きさに手で裂き、
　　紫玉ねぎは薄くスライスをしておく
２．豚ひき肉は熱湯で茹で水を切り塩で下味をつける
３．文旦は皮をむいておく
４.【Ａ】のドレッシングを合わせる
５．野菜を器に盛り、【Ａ】のドレッシングをかけてクラッシュナッツを盛り付ける

瀬戸内の宝物レモンとオリーブオイルを使ってちらし寿司を作ってみました。
ご飯にオリーブオイルを使うと、ご飯が硬くならず、時間がたってもご飯がおいしいなどのメリットがあります。

＜材料＞
・米　２合
・卵　２個
・イクラ　適量
・シソの葉　２枚
・レモンオリーブオイル　大さじ１
・レモンピール　少々
・寿司酢【割合／塩1：砂糖3：赤酢10】
　　・塩　７g
　　・砂糖　２１g
　　・赤酢　７０g（内レモン汁　１０g）

＜作り方＞
１．寿司酢をよく混ぜ合わせる
２．炊きたてのご飯に手早く寿司酢、レモンオリーブオイルを絡め混ぜる
３．錦糸卵を作り、イクラをトッピングし、レモンピール、シソの葉を飾りつける