きのこを簡単に料理して、1週間ほど作り置きのできるレシピのご紹介です。
「塩麹」を使うところがポイント！
旨味が強く、とても味わい深い一品になります。

＜材料＞
・キノコ色々　500g （しいたけ、まいたけ、しめじなど)
・オリーブオイル（ポリフェーモ）　大さじ7  
・塩糀  大さじ 2 と1/2
・にんにく 1カケ（擦り下ろす）

＜作り方＞
1. オリーブオイルとキノコを鍋に入れ蓋をする。
2.そのまま中火で2分ほど火を入れる。
3. 火を止め、塩糀ニンニクを入れよくかき混ぜる。
4. 容器に入れて1週間以内に食べること。

◎レシピに使ったオリーブオイル→ポリフェーモDOP

簡単で、安くて、美味しいレシピです。

＜材料／４人分＞
・合い挽き肉　３００g
・キャベツ（大）　１／４
・玉ねぎ　１／２
・チーズ　５０g（お好みで）
・Ⓐ　・卵　１個
　　　・オリーブオイル（バランカ）　大さじ１
・パン粉　　適量
・塩　重量の１%（ひき肉、キャベツと玉ねぎそれぞれ）
・胡椒　適量

＜作り方＞
下準備：☆キャベツを千切りにして重量に対して１%の塩をして放置、軽く水を切っておく。
　　　　☆玉ねぎにも１%塩をして電子レンジで加熱し冷ましておく。
　　　　☆卵はほぐしておく。
１．ひき肉に１%の塩、胡椒をして軽く混ぜる。
２．【１】にキャベツと玉ねぎ、チーズを混ぜ合わせる。
３．Ⓐを混ぜ合わせる。
４．【３】を容器に詰めて、パン粉を振りオリーブオイルを回しかける。（分量外）
５．パン粉に色がつくまで（１８０度で約１５分）グリルする。

茹でたパスタをお皿に盛り付け、その上にボロネーゼソースをかけて出来上がり。
ボロネーゼソースは多めに作って冷凍しておくと、いざと言う時に便利です！

＜材料／４人分＞
・合いびき肉　２００g
・トマトパッサータ　１本
・玉ねぎ　１個
・ニンニク　１片
・オリーブオイル「サンジュリアーノ」　大さじ１（炒め用）・・・①
・オリーブオイル「カザリーヴァ」　小さじ１(仕上げ用）・・・②
・パルミジャーノチーズ　大さじ１
・わじまの海塩　少々
・コショウ　少々
・ローリエ　１枚
・パスタ「スパゲッティ二」　８０g×人数分
・ゲランドの塩　水1Lに対して１０g（茹で用の塩）
◎お好みで、にんじんやセロリを入れてもOKです。

＜作り方＞
１．玉ねぎをみじん切りにする。(他の野菜を使う場合は一緒にカットする）
２．鍋を用意して、オリーブオイル①をひき、ニンニクを炒めそれにひき肉を入れて、よく炒めて塩コショウをする。
３．【２】をお皿に移して、そのあと玉ねぎのみじん切りを中火でアメ色になるまで炒める。(他の野菜も入れる)
４．【３】にひき肉をもどし、トマトパッサータと水コップ１/２、ローリエの葉を入れて、再び火にかける。
５．弱火で３０分煮込む。(圧力なべの場合は１５分。その場合は水を加えない）
６．塩味を見て調整する。
７．パスタ１％塩水で茹でる。
８．パスタの水をよく切ってお皿に盛り、ソースとオリーブオイル②、パルミジャーノをかける。

カレーパウダーを使ったレシピをご紹介します。
ぜひお試しくださいね。

＜材料／2人分＞
・鶏もも肉　1枚
・Ⓐ・スリランカカレーパウダー　大さじ2
　　・塩麹　大さじ2(鶏もも肉の大きさで加減する)
　　・オリーブオイル（ポリフェーモ）　大さじ1
・ニンニク　一片
・生姜　　3cm

 ＜作り方＞

下準備：☆にんにくと生姜はすりおろしておく。
　　　　☆Ⓐの材料、塩麹とスリランカカレーパウダー、オリーブオイルをよく混ぜておく。

1.鶏もも肉の余分な脂肪を取り厚い部分は叩いて伸ばす。
2.にんにくと生姜のすりおろしを鶏ももに塗りつける。
3.Ⓐを混ぜたものをまんべんなく塗る。
4.③をラップに包み1時間以上寝かし、焼く前に塗りつけたものを軽く取り、取り置きしておく。
5.フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を引き、鶏もも肉を皮目から焼きはじめる。
6.片面を5分、裏返してもう片面を5分焼いて休ませておく。
7.フライパンを軽く拭いて、④のソースを戻しお水を大さじ2を入れて沸騰させソースにする。
8.⑥のチキンをカットし皿に盛り、好みで⑦のソースをかける。

砂糖の代わりに蜂蜜を使い、オリーブオイルを加えることで
爽やかで軽く、また白ワインにも合う白和えになります。

＜材料／ ２人分＞
・シャインマスカット 20粒
・木綿豆腐 100g
・はちみつ 小さじ１
・薄口醤油　小さじ１
・塩　少々
・バランカエクストラヴァージンオリーブオイル　小さじ1～2

＜作り方＞
１．木綿豆腐に軽く塩をしてしっかり水切りをする。
２．水を切った豆腐に、はちみつ、薄口醤油を加えバーミックスでペースト状にする。
３．オリーブオイルを加えてさらにかき混ぜる。
４．豆腐ペーストをボウルに取りマスカットを加えてさっくり混ぜ合わせる。
５．お皿に盛る。

◎美味しい白和えをつくるにはこの二つがポイントかと思います。
しっかり水切りをして、出た水の分だけオリーブオイルを入れるようにしてください。

これだけ暑いと冷たいお料理が食べたくなりますね。
サッパリ爽やかなレモンオイル風味の冷やし中華です。

＜材料／２人分＞
・（Ａ）古式蔵 赤酢　大さじ３
　　　　蜂蜜　大さじ２
　　　　濃口醤油　大さじ１ （ミツル醤油）
　　　　わじまの海塩　小さじ１/２
　　　　水　７０cc
・いりこ出汁つゆ　大さじ２ （ミツル醤油）
・レモンオリーブオイル　適量
・中華麺　２玉
・（トッピング）　卵　２個
　　　　　　　　　きゅうり　１/２ 本
　　　　　　　　　ロースハム　２枚
　　　　　　　　　ミニトマト２個

＜作り方＞
１．水を鍋に入れ、沸騰したら【Ａ】を中火にかける。
２．沸騰したら火を止め、いりこ出汁つゆを加える。冷めたら容器に入れ、
　　冷蔵庫で冷やしておく。
３．薄焼き卵を作り千切りにしておく。
　　※「薄焼き卵の上手な作り方」レシピ
４．きゅうりとロースハムは千切りにしておく。
５．ミニトマトは四つ切りにしておく。
６．お湯を沸騰させ、麺を入れ湯がきお店にとって冷やす。
７．麺と具をお皿に盛り、②のだしつゆをかけ、レモンオリーブオイルを仕上げにかける。

◎ 手作りのタレは冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

外はサクサクっとして、中はしっとり。
衣はパルミジャーノを入れているので、うまみが強く止まらない美味しさです。

＜材料／２人分＞
・ ズッキーニ 　１本
・ 小麦粉　適量
・ 卵　１個 + 水　大さじ１・・・溶き卵
・ すりおろしたチーズ(パルミジャーノなど)　大さじ１
・ パン粉　大さじ６
・ 揚げ用のオリーブオイル　適量(鍋に１cmほど)

＜作り方＞
１．ズッキーニはヘタつきのまま縦に4等分〜6等分にする。
２．ズッキーニに薄く小麦粉を振り、溶き卵（水を入れたもの）、
　　パン粉とパルミジャーノを混ぜたもの、の順番でまぶす。
３．好みでタルタルソースを用意する。
４．オリーブオイルを小さめの鍋に1㎝ほどいれ、温度が100℃位になったら
        ズッキーニをそっと入れる。
５．キツネ色になるまで揚げ、油を切って器に盛る。

◎ パン粉のつきを良くするために、卵の中に少量の水を加えています。

キッシュを作る時に少しハードルが高く感じていたパイ生地部分。
いっそのことならないほうがいい？！と思い作ってみると、
パイ生地がなくても問題ありませんでした。
具材を混ぜて焼くだけなので意外と簡単です。
ぜひお試しくださいね。

＜材料／１８cmホール＞　※またはダイソー３００円耐熱角皿
・ほうれん草　１束
・ベーコン　５０g
・クリームチーズ ６０g
・卵 ３個
・牛乳　１００cc
・生クリーム　１００cc
・片栗粉or米粉　大さじ１
・塩　適量
・胡椒　適量
・ナツメグ　適量
・レモンオリーブオイル　少々

＜作り方＞
下準備：ほうれん草は５cmの長さに、ベーコンは１cmにカットして、
　　　　オリーブオイル（分量外）を入れたフライパンで軽く炒めておく。

１．クリームチーズを耐熱容器に入れ６００wで３分加熱する。
　　さらに牛乳を入れ６００wで２分加熱してよく混ぜる。
２．粗熱を取った【１】に生クリームを加え、割りほぐした卵を加えさらに片栗粉も入れて
　　よくかき混ぜる。
３．味をみながら塩・胡椒を加え、ナツメグも加える。
４．耐熱容器にバターを塗り、炒めたベーコンとほうれん草を入れ、【３】のアパレイユを入れて
　　チーズをトッピングする。
５．オーブンを２００度で予熱し、１８０度で２０分～３０分ほど様子を見ながら加熱する。
６．カットをして皿に盛り、レモンオリーブオイルをかけてお召し上がりください。

◎一度冷蔵庫に入れて冷ますときれいにカットできます。

◎ ダイソーの３００円耐熱角皿の場合ちょうど魚焼きグリルに入ります。                                            その場合は中火で様子を見ながら１０分、アルミホイルをかぶせて１０分焼いてください。

ふっくら柔らかく仕上がった鶏肉がとてもジューシー、レモンの酸味も効いたチキンカツレツです。
油で揚げずにオリーブオイルをかけてオーブンで焼くだけなので、軽くていくらでも食べられる美味しさです。

＜材料／２人分＞
・手羽先　６本（開いてあるもの）
・海塩　適量
・胡椒　適量
・ニンニク　１カケ（擦りおろしておく）
・（Ａ）　卵　１個
　　　　　レモン　１/４個（皮と果汁両方使う)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・（Ｂ）　パン粉（細かいもの）　適量
　　　　　イタリアンパセリ　適量
・オリーブオイル　適量
・レモン　１/４個（絞っておく）