焼きうどんのお好みソースと「ポリフェーモ」の組み合わせが絶妙な、                                             簡単でびっくりするほど美味しいレシピです！

＜材料＞

• オリーブオイル　サンジュリアーノ（炒め用）
• うどん　2玉　
• 卵　2個
• キャベツ　１/4～1/8個（お好みで）
• 人参　1/4本（お好みで）
• はなこ（粉末の削り節）　大さじ1
• お好みソース（市販のもの）　大さじ3
• BONMARI 和オイスターソース　小さじ1
• ポリフェーモ（上掛け用）　適量

＜作り方＞

1. フライパンにオリーブオイルを多めにひき、ほぐした卵をふんわり焼き、取り出す。
2. キャベツと人参を炒め、取り出す。
3. オリーブオイルをひき、うどんをフライパンに広げ、片面を約2分くらい焼き、返して更に約2分焼く。
4. 焼いたうどんの中に、先ほど炒めた卵・野菜を戻し、お好みソースと和オイスターソースを加え、混ぜながら焼く。
5. お皿に盛り、仕上げにはなことポリフェーモをかける。

暑い季節になると、キッチンでお料理するのも億劫になりますよね。
そんな時に多めに作っておいて冷蔵庫で寝かせると更に美味しくなります。
カポナータを作って常備しましょう。

＜材料／4人分＞
・ナス　１本
・ズッキーニ　1本
・人参　1/2本
・生トマト　3個（中玉）
・玉ねぎ　1個
・パプリカ　1個（大玉）
・セロリ　1本
・オリーブオイル「ポリフェーモ」　適量
・米酢またはワインビネガー　大さじ2～3
・蜂蜜（好みで）　大さじ１

＜作り方＞
【下準備】※材料を３つに分ける
・グループ①：Ａ/トマトは１６当分
　　　　　　　Ｂ/玉ねぎとパプリカは２センチ四方、ニンニクは包丁で潰す、
　　　　　　　　　セロリは小口切り。
・グループ②：ナス、人参、ズッキーニは大きさを揃えて乱切りにする。

１．ライパンにオリーブオイル(分量外)をひきニンニクを入れ玉ねぎ、パプリカを入れ色が付くまでよく炒め塩をしてからセロリを入れ、生トマトを加えて潰しながら１０分間中火で煮込む。
２．別のフライパンを熱し焦げ付かない程度うすくオリーブオイルをひき、ナス、ズッキーニ、人参をを軽く色づくまでやき、オリーブオイル(分量外)を追加して炒め煮する。
３．【１】を【２】に入れ１０分煮込む。
　　　（水分が足りないようだったらオリーブオイルを加える）
４．塩味を整えて酢と蜂蜜（好みで）を【３】に入れよくかき混ぜてから火を止める。
※好みで胡椒やクミンを加えても良い。