とうもろこしは、糖分やでんぷん質などの炭水化物が豊富であると同時に、ビタミン類や食物繊維その他の栄養素もたくさん含まれています。

食欲の落ちがちな暑い季節にいかがでしょう？

＜材料／4人分＞
・とうもろこし　２本
・玉ねぎ　1/2個
・水　500㏄
・塩　小さじ1/2
・コショウ　少々
・ローリエ　１枚
・牛乳　150～200cc
・仕上げのオリーブオイル（オリーブオイルレモンまたはバランカ）

＜作り方＞
1.とうもろこしの皮をむぎ2等分にする。
2.実を包丁で丁寧にそぎ落とし、玉ねぎを薄い千切りにする。
3.フライパンに大さじ１のオリーブオイル（分量外）を引き玉ねぎを炒める。
4.とうもろこしを入れてなじませ塩を振り、水ととうもろこしの芯を加える。
5.沸騰したらアクをとり、弱火にして蓋をして20分煮込む。
6.芯とローリエを取り出し、バーミックスでペースト状にする。
7.濃度をみながら牛乳を加えてかき混ぜ、器に盛り、黒コショウとオリーブオイルをかける。