今日は作り置きできる涼しげな一皿をご紹介します。

イタリアの暑い夏によく食べられるスペルト小麦のサラダ。
味が馴染むと更に美味しいので、朝つくって夜食べるなど重宝する一品です。

＜材料／２人分＞

• Farro(スペルト小麦）　100ｇ
• ミニトマト　10個
• きゅうり　10cｍ
• レモン汁　大さじ1.5
• オリーブオイル（ポリフェーモ）　大さじ1～2（レモンオリーブオイルでもOK)
• ハーブ塩　適量
• バジル　適量
• モッツアレラチーズ　1/2個
• パルメザンチーズ　大さじ2

＜作り方＞

１．トマト、きゅうりを2cm角に切る。
２．スペルト小麦を１％の塩水で30分ほど茹でザルにあげる。
３．茹であがったスペルト小麦をバランカまたはレモンオリーブオイルとハーで和える。
４．冷めたら野菜とレモン汁、ハーブ塩を加えて味を整え、バジルを飾る。
５．冷蔵庫で冷やす。
６．お皿に盛りレモン汁をかけ、モッツアレラを添えパルメザンチーズをかける。

◎プチプチっとした食感が楽しいスペルト小麦にオリーブオイルとレモン汁であっさり食べるサラダです。
◎お好みで野菜を変えたり、豆類を加えたり色々とバリエーションが楽しめる楽しい小麦です。