寒くなり温かい料理が恋しい今日この頃です。
材料が色々必要ですが、手順は簡単なので、お時間があるときに是非トライしてみてください。
＜材料／4人分＞
・和牛肉（シチュー用） ４００g
・じゃがいも ２個
・にんじん １本
・玉ねぎ １個
・セロリ １/２本
・ローリエ １枚
・固形スープの素 ２個
・赤ワイン ３００cc
・トマトパッサータ ３００cc～５００cc
・ソース 大さじ２
・醤油 小さじ２
・水 カップ７（１４００ml）
・オリーブオイル「ポリフェーモ」 大さじ２
・小麦粉 大さじ１
・塩 適宜
・こしょう 適宜
＜作り方＞
下準備：牛肉は塩、こしょう各少々をふっておく。人参ジャガイモ、セロリ、玉ねぎは食べやすい大きさにカットしておく。
１．鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、牛肉を入れて焼き色がつくまで強火で炒める。
２．小麦粉をふり入れ、全体にからませるように茶色になるまで木べらでよく混ぜる。
３．赤ワインを加え、うまみのついた鍋底を木べらでこそげ取る。
４．沸騰したら固形スープの素と湯7カップとローリエを加える。
５． 再び沸騰したらアクを取り弱めの中火にしてふたをし1時間ほど煮込む。
６．フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、じゃがいも、にんじん、セロリ、
玉ねぎを入れ、油が全体にまわるまで強火で炒める。
７．⓹の鍋に加え、トマトパッサータも加え柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。
８．先に入れたローリエを取り出し、ソースと醤油を加え5～6分煮る。
９．塩胡椒で味を整え、好みで生クリームをかける。
◎牛肉４００gのうち１００gは牛スジ肉を使うと、トロッとした食感になります。オススメです。
