薄焼き卵の上手な作り方

2021/02/22（月）

ちらし寿司や冷やし中華に使える「薄焼き卵＝錦糸卵」

上手な作り方をご紹介します。


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＜材料／３人分＞

・卵　３個

・片栗粉　大さじ２

・だし汁または水　大さじ２

・オリーブオイル「バランカ」　大さじ２

・メープルシロップまたは砂糖　大さじ２

・ 海塩　少々


錦糸卵


＜作り方＞

１．卵をよくかき混ぜる。

２．片栗粉をだし汁（または水）でよくとき【１】の卵液に加えて混ぜる。

３．オリーブオイルとメープルまたは砂糖を大さじ２加える。

　　　※メープルを使うと焦げにくい。

４．最後に塩を入れてよくかき混ぜる。

５．この分量で３〜４枚焼く。

６．焼いた薄焼き卵はまな板や皿の上で冷ます。

７．粗熱が取れたらロールにして休ませてる。

８．完全に冷めたら包丁で千切りにする。


◎卵液に片栗粉を入れることにより、弾力のある強い薄焼き卵ができます。


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