19Dec
ベリタリアです
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HPの改装 をしています。
一昨日から少しずつ変えていますが
普通どおり営業しております。
ところで、先日アンチョビが届きました。
みなさんアンチョビってどうやって食べますか？
そのままおつまみとして、白ワインだけでなく、日本酒にもぴったり合うんですよ。
（タケミチが飲みたくなってきた～）
あとは、トマトと合わせてパンに乗せて食べるとか
色々ありますけれどイタリアでは主にダシとして使われたり
ペーストに練りこんで使われます
アンチョビの原料はカタクチイワシなので
どこでも取れるのですが（日本でも）
大切なのはその製法技術
中でも有名なのが
シチリアのシャッカ
水あげされた新鮮なカタクチイワシを
その日のうちに塩漬けにし
丁寧に骨を取り（これが大変）
さらに塩抜きしてオリーブオイルにつけた
商品です
※他のオイルでなく酸化しにくいオリーブオイルがﾎﾟｲﾝﾄです
アンチョビを使うとコンソメなどの
即席のダシを使わなくても
美味しいパスタができます。
記事を書いていたらお腹すいてきました
今晩はアンチョビとカニのアーリオオーリオにしよかな
事を書くはげみになります。 ぽちっとよろしくお願いします。
