飲めるオリーブオイル『バランカ』と直輸入イタリア食材

みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。

カレーはお好きですか？　私は大好きでときどき作りたくなります。
どんなカレーかというと、旨みがあってあっさりして胃にもたれない。　小麦粉が入っていなくサラリとしているカレーが好きで、自己流で作っています。

先日会社のランチで作った、この自己流オリーブオイルカレーがとっても好評でしたので、レシピアップします。

とっても簡単ですので、作ってみてくださいね。

(メモ）カレールーは４０％が油（ラード、パーム油、牛脂）だと言われています。　だいたいこのような量の油が使われレいるので、せめて良質なオリーブオイルを使いたいですね。

【材料4人分】

・オリーブオイル（サンジュリアーノ）　　大さじ２　(炒め用）
・人参１本　　・じゃがいも1個　・ナス2本　・骨付き鶏肉３００ｇ
・玉ねぎ2個　・生姜１ｃｍ　　　・ニンニク1かけ

・オリーブオイル（サンジュリアーノ）　大さじ２（ルー用）
・カレー粉　大さじ３
・トマトピューレ　３５０ｍｌ　　

・醤油　大さじ１　・塩　・コショウ　水
・仕上げのオリーブオイル（ポリフェーモ）
好みで、クミンシード、チャツネ、リンゴ、

【作り方】
１．にんじん、じゃがいも、ナス、お肉を一口大に切る。
２．玉ねぎをざく切りにし、生姜、ニンニクはみじん切りにする。
３．鍋に炒め用オリーブオイルをいれて、２を入れ続けて１、お肉、野菜の順に入れて炒める。
４．水を材料が隠れるくらい入れて、柔らかくなるまで煮る。（煮崩れる具材はここで取り出す）
５．フライパンにオリーブオイルを入れ、カレー粉をいれて火にかけ軽くいためたら、トマトピューレを入れ炒め煮をする。　(焦がさないように）
６．４の鍋に５を入れて更に煮込む。
７．トロリとなるまで煮込んだら、味を見て、塩コショウ、しょうゆ、赤トウガラシ粉などで調節する。
８．ご飯やナンと一緒にお皿に盛り、オリーブオイルを回しかける。

※炒めるオリーブオイルはサンジュリアーノ　　仕上げのオリーブオイルはポリフェーモがお勧めです。
※一晩おくと更に美味しい。　　野菜は必ずいためてください。　　ナスを多く使うときはオリーブオイルを増やしてください。
※お肉の代わりに、ひよこ豆を使ったり、大豆を使っても大丈夫です。
※味が足りないときには、醤油、コンソメ、ケチャップ、ソースで調整してください。　私は水のかわりにだし汁をつかったりもします。

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