健康に良い野菜の代表と言えば「ブロッコリー」
ブロッコリーの旬は11～3月です。
ブロッコリーをしっかり食べたいときに。
冷めてからもおいしいので、お弁当にも、パーティーの作り置きにも大変重宝します。
＜材料／２～４人分＞１８cmのフライパン使用
・ブロッコリー １個
・卵 ４個
・グラナパウダー 大さじ２
・牛乳 大さじ２
・アンチョビ ４切れ
・オリーブオイル「ポリフェーモ」or「バランカ」 大さじ３
＜作り方＞
１. ブロッコリーをカットして沸騰したお湯に入れ、クタクタになるまで茹でて水気を切る。
２．フライパンにアンチョビと【１】を入れて潰すように炒め、
仕上げに「ポリフェーモ」or「バランカ」を加える。
３．ボールに卵を割って混ぜ、【２】と牛乳、グラナパウダーを入れてよく混ぜ合わせる。
４．フライパンにオリーブオイル大１（分量外）をひいて中火にかけ、【３】を流し入れる。
少し固まってきたらかき混ぜ、形を整えてから、ごく弱火にし、
フタをして１０分蒸し焼きにする。
５．表面が固まってきたら、火を止めてフタをしたまま５分程待ち、そっと皿に盛りつける。
◎ワンポイント◎
断面がキレイに見えるよう盛り付けてください。
ブロッコリーの代わりにズッキーニも使えます。
