スペルト小麦入り初夏のちらし寿司　レモン風味

2018/05/07（月）

【材料：4人分】


　●すし酢（全て混ぜて置いておく）



　


●　寿司用ごはん



  • 　米2合（のうち、スペルト小麦大さじ5）・・・　普通に炊飯器で炊く（水分を少し少なめで）

  • 　レモン汁　小さじ1

  • 　バランカ大さじ1

  • 　ごま　小さじ1


 ●　トッピング



  • 錦糸卵（下記参照）

  • エビ　4匹　（塩ゆでし、半分にスライスしておく）

  • レモンの薄切り　4枚


 【作り方】



  1. 寿司用に炊いたご飯に、作っておいた寿司酢、レモン汁、バランカ・ごまを入れ、混ぜる。

  2. 下記を参照に、錦糸卵を作り、千切りにし、エビ・レモンの薄切りもトッピングをする。


memo　:　BONMARI 古式蔵赤酢 は、食卓用のかけ酢としてご使用いただけます。だし昆布を細く切って入れるとGOOD！


　


＜錦糸卵　～色々役立つ失敗しない薄焼き卵の作り方～＞


【材料：4人分】



　


【作り方】



  1.  卵をよくかき混ぜる

  2.  片栗粉をだし汁（＋水）でよくとき1.の卵液に加えて混ぜる

  3.  オリーブオイルとメイプルまたは砂糖を加える（メイプルを使うと焦げにくい）

  4.  最後に塩を入れてよくかき混ぜる。

  5. この分量で3～4枚焼く。

  6.  焼いた薄焼き卵はまな板や皿の上で冷ます

  7.  粗熱が取れたらロールにして休ませる


 


★卵液に片栗粉を入れることにより、弾力のある強い薄焼き卵ができます


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