飲めるオリーブオイル『バランカ』と直輸入イタリア食材

こんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。

たまに、『オリーブオイルソムリエさんて、やっぱり家でも使うのはオリーブオイルだけなんですか？』なんて聞かれることがあります。

私の場合は９０％はオリーブオイルですが後の１０％は様々です。

自宅に常備しているのは、オリーブオイル数種類、バターそしてにゴマ油とフラックスシードオイル。　

オリーブオイルは、美容と健康のため。　　バターとゴマ油はバリエーションを楽しむため。　フラックスシードオイルは薬。そんな位置づけです。

炒めもの、揚げものは全てオリーブオイル。　バターやゴマ油はオリーブオイルに混ぜて使ったりもします。

これらは普段使っているオリーブオイル。　これは定番ではなくバランカ以外はラインナップが変わります。　

写真は大きいボトルだけ写してみました。　　

自宅にあるオリーブオイルはテイスティングしただけのオイルなども合せるとこの３倍はあるとおもいます。

私たちオリーブオイルソムリエの仕事は、オリーブオイルの特徴や魅力を把握し、その品質を鑑定してアドバイスすること。

つまりオリーブオイルをテイスティングしてディフェット（欠陥オイル）であるかどうか、フレッシュであるかどうか等、オリーブオイルの状態を知ること。

オリーブオイルの味や香りの種類を分析・把握すること。

そして、苦みや甘みなど様々な特徴をもったオリーブオイルが、いったいどういった料理に合うかご提案することです。

ワインの美味しさは、ぴったり合うお料理と一緒に飲んだときが一番引き立つように、オリーブオイルもその味の特性によって合うお料理があります。

まだまだ日本では未知なオリーブオイル。

無色透明で味のないオイルに代わってオリーブオイルを使ってみませんか？

最初、、え？こんな料理にまでオリーブオイルを使うの？　と思っても、一度そのフレッシュさを知ると味の世界がぐっと広がります。

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