飲めるオリーブオイル『バランカ』と直輸入イタリア食材

ベリタリアです

最近コレにはまっています

バレーゼ　BARI風のペースト です

Bariというのは南イタリアの踵にあるバーリという町で

そこのペーストです。

内容は　トマト、ケッパー、アンチョビ、

オイルソースのパスタを作るときに

アンチョビやケッパーを刻んで入れるのですが

このペーストがあれば小さじ一杯いれるだけで

コクのあるパスタができます

今が旬の瀬戸内の小ｴﾋﾞを使って

これまた旬のアスパラガス入りパスタをつくってみました。

コクがあってとっても美味しく大満足のお味でした。

※小ｴﾋﾞがないばあいはブラックタイガーなどで代用可能

【レシピ２人分】

スパゲッティーニLatini —　１６０ｇ

アスパラガス　　　　　—-　１束

小エビ（新鮮なもの）　—　　約　150ｇ　（ない場合はブラックタイガーで代用できます）

バレーゼペースト 　——　小さじ　１～２

ニンニク　——-　１カケ

オーガニックオリーブオイル —　大さじ２　　（仕上げ　大匙１～２）

トマト　　　　　—–　半個　（角切り）

※ブラックタイガーを使った場合は殻は使わずパスタの茹で汁で代用する

【作り方】

１．小ｴﾋﾞの皮をむく　（殻は取っておく）

２．アスパラガスの皮をむいて５ｃｍに切りそろえる

３．ニンニクは潰して、トマトは角切り

４．ｴﾋﾞの殻を鍋で空煎りしてコップ半分の水を加えて殻を潰しながら半分になるまで煮詰める

５．フライパンにオリーブオイルを入れニンニクの香をオイルに移しアスパラを入れて炒める

６．さらに小ｴﾋﾞを入れて炒め火を止めておく

７．パスタを１％塩水でゆでる

８．６のフライパンに茹であがったパスタを入れ、バレーゼ、４の煮詰めた汁を加える

新鮮なｴﾋﾞでない場合は茹で汁で代用

９．オリーブオイルを大匙１～２加えて　フライパンを振り乳化させる。

１０．パスタを盛り付け、空いたフライパンにトマトを加え１～２分炒め盛り付ける

※パスタが細いので茹で時間に気をつける

※トマトは前もって炒めておいても良い

春らしくて美味しいパスタなので一度お試しください

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