飲めるオリーブオイル『バランカ』と直輸入イタリア食材

みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです

今日はオリーブオイルを使ったトマトカレーレシピのご紹介です。

暑い夏を乗り切るにはトマトのリコピン効果＋オリーブオイルのビタミンEの相乗効果を美味しく食べるのが一番だと思ってレシピを色々模索していました。

抗酸化作用の強いリコピンの美容効果説明は⇒　こちら

そんなとき、頭の中で、トマトを使ったインド料理とイタリア料理はとても似てるなぁ～モヤモヤ～ッと、思っていたところ

先日、南清貴さんの講演会に行ったときに、「ラタトゥーィユ」はカレー粉を入れるとカレーになる。という話を聞いてやっぱり！と納得しました。

さっそく家に帰ってやってみると、たしかに野菜カレーになりました(^_^)v

ラタトゥイユがカレーになるのなら、トマトソースだってカレーパウダーを入れれば、お店のトマトカレーになるかも？と思って、ネットで検索しつつ、好きだったインドカレー店のトマトカレーの味を思い出しつつ作ってみました。

意外と美味しいカレーができたので、レシピをアップします。

オリーブオイルを使ったトマトカレー　レシピ

【材料４人分】

①（具材）

トマト酵素—　大さじ３　（またはきび砂糖　— 大さじ１）　

※好みで　　豆乳 — １００　ＣＣ　（ヨーグルト又は生クリーム）　温めるときに加える

【作り方】

（１）レンズ豆を洗い、３倍のお水で１５分程柔らかくなるまで煮る

（２）オリーブオイルをフライパンに入れ、にんにく、ショウガを炒め香りを出し、カレーパウダーを入れて炒める。（辛いカレーが好きな場合は唐辛子を加える）

（３）裏ごしトマトソースを加え、さらに１０分ほど煮込む。

（４）その間に、ｶｼｭｰﾅｯﾂを水に５分ほど浸し、フードプロセッサーでペースト状にする。

（５）（３）のトマトソースに豆乳、ｶｼｭｰﾅｯﾂﾍﾟｰｽﾄを加え更に１０分ほど煮込む。

（６）（５）にレンズ豆の水煮を加え、混ぜながら３～５分煮る。

（７）塩、砂糖（トマト酵素）で味を調える。

好みで、唐辛子、ヨーグルトやバターを加える。

このトマトカレーはご飯でも、ナンでも両方合いますよ。

【備考】

トマトパッサータとは？

生トマトを裏ごししてそのまま瓶に詰めたものです。

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